黑糯米赖氨酸含量在0.32%至1.52%，平均为0.41%，而白糯米仅为0.28%至0.37%，平均为0.32%。
黑糯米每100克含核黄素在0.12至0.31毫克，平均为0.19毫克，而白糯米仅为0.08至0.15毫克，平均为0.1毫克。
据民食习惯，黑糯米以糙米进食，白糯米以精白米进食。
因此一般地说，黑糯米的营养价值比白糯米高得多。
产妇食用黑糯米较之白糯米有助于滋补产后造成的身体虚弱，有利于增加乳汁，哺乳婴儿。
黑糯米不仅对产妇有良好的滋补作用，而且对于慢性病患者、恢复期病人和体虚者，都是一种很好的营养滋补品。
芒果椰汁黑糯米
主料
芒果1个，糯米100克。
辅料
椰汁150克。
调料
冰糖10克，水800毫升。
准备工作
黑糯米洗净后，提前用冷水浸泡2小时，芒果削去外皮，将核取出，果肉切丁备用。
步骤
1.锅中放入芒果核，加清水，水煮沸后继续煮2分钟。
2.将芒果核捞出，加入泡好的黑糯米和泡米水。
3.小火煮约40分钟，煮至糯米软熟，放入冰糖。
4.用勺子不停搅拌，直至冰糖融化，倒入椰汁，搅匀后关火，放入芒果丁即可。
烹饪技巧
1、黑糯米需提前浸泡，否则不易煮烂。
2、芒果核具有解毒作用，用芒果核煲水，营养价值更高。
3、冰糖后放入，以免糯米不易煮烂。
4、该款甜品适合趁热吃，如果天气炎热，冰镇后食用，味道也非常棒。
结语：以上就是三九养生堂为您介绍的黑糯米和黑米的区别，你们都学会了吧。对于分不清黑糯米和黑米的人来说，这真是极好的。看了上面说的黑米的功效与作用以及黑米粥的做法，垂涎欲滴的话就赶快去试着做一做吧。
