饺子的种类有很多，比如素菜饺子，荤肉饺子，三鲜饺子等等。相对来说营养均衡的还要数三鲜饺子，但三鲜馅饺子是哪三鲜，应该要难倒不少人了吧。想知道饺子馅怎么做好吃或饺子馅做法大全吗?那就一起来看看吧。
三鲜馅饺子是哪三鲜
有肉三鲜和素三鲜。
肉三鲜是：虾仁 猪肉 韭菜。
素三鲜是：韭菜 鸡蛋 虾皮。
方法一
材料
小麦面粉500克，鸡蛋150克，韭菜200克，对虾150克，猪肉(肥瘦)100克。
调料
盐8克，味精2克，料酒15克。
做法
1.小麦面粉加入适量温水，和匀备用。
2.把对虾去头、去皮洗净。
3.韭菜洗净切碎。
4.鸡蛋打入碗内搅匀，炒熟。
5.把虾切成大点块。
6.在猪肉剁馅里放入盐、花椒面、鸡精调味。
7.把肉馅、鸡蛋、虾、韭菜放入盆中顺一个方向搅匀。
8.将面团用擀面杖擀成多个薄皮，分别放入适量馅，包成饺子。
9.将包好的饺子摆放入蒸锅中，蒸熟即可。
方法二
材料
鲜虾仁200克，水发海参100克，冬笋150克，猪前夹肉200克，姜片10克，葱节20克，姜末20克，葱末50克， 鸡蛋清1个，精盐10克，胡椒粉3克， 料酒30克，味精10克，鸡精10克，白糖10克，香油25克，高汤350克。
做法
1.虾仁洗净剁成泥，加精盐、鸡蛋清搅匀。
2.水发海参入锅，加姜片、葱节、料酒、鸡精、高汤煨入味，捞起切成细粒。
3.冬笋切成细粒后，入沸水锅中氽一下捞出。
4.猪前夹肉去皮洗净，绞成茸。
5.加精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精及适量清水搅打均匀。
6.再加入虾仁泥、水发海参粒、冬笋粒、姜末、葱末、香油和匀，即成。
注意
1、虾仁须用新鲜的;水发海参须事先煨好，以防涩口;猪夹心肉的肥瘦比例为6∶4。
2、三鲜馅也可选用鸡肉及其它海鲜来制作，如无冬笋可用香菇等代替。如馅中不放猪肉，也要加入猪肥膘肉或化猪油，以增加馅料的滋润口感。
方法三
材料
猪肉馅、小麦面粉、鲜香菇、小白菜、食盐、葱、姜、生抽、老抽、香油。
做法
1、香菇和青菜分别焯水，沥干水分，分别切成碎末。
2、猪肉馅顺着一个方向先搅拌一下，可以放入适量清水，使肉馅上筋。
