三、鹅蛋
鹅蛋是椭圆形，个头儿比鸡蛋和鸭蛋都大。鹅蛋含有丰富的营养物质，如矿物质、维生素、脂肪和蛋白质等等。鹅蛋所含的脂肪含量是蛋类中高的，相应的胆固醇和热量也是高的，而且鹅蛋中含有丰富的铁元素和磷元素。鹅蛋有益气补虚的功效，是老年人、儿童和体虚贫血者理想的营养食品。
鹅蛋的土腥味比较大，不适合进行白煮。我们可以将鹅蛋做成酒糟蛋，味道也非常的好。鹅蛋还可以做成各种美味的菜谱，如虾仁煎鹅蛋，腊肠煎鹅蛋、江鱼煎鹅蛋等等。
四、鹌鹑蛋
鹌鹑蛋与鹅蛋恰恰相反，鹌鹑蛋近圆形，个头很小，表面还有棕褐色的斑点。鹌鹑蛋被称为“动物中的人参”，常作为滋补的食疗品。鹌鹑蛋在营养上有独特之处，也被称为“卵中佳品”。 鹌鹑蛋的蛋白质、脂肪含量都与鸡蛋相当，然而它的核黄素含量是鸡蛋的2.5倍。除此之外，鹌鹑蛋还还有丰富的脑磷脂、卵磷脂和氨基酸。它所含的铁、钾和维生素A的含量也很高，具有补气益血、强身健脑的功效，是老年人延年益寿的佳品。
鹌鹑蛋的吃法也比较的多样，通常是煮熟后去壳，用作沙拉或者是腌渍、水煮或者做胶冻食物。小编给大家推荐一款鹌鹑蛋的美食：红枣鹌鹑蛋酒酿，做法非常简单，将酒酿、红枣碎和熟鹌鹑蛋加糖煮成汤即可食用。这款酒酿滋补效果极佳，很适合产妇和哺乳期妇女食用。
五、鸽子蛋
鸽蛋和鹌鹑蛋很相似但又有不同，鸽蛋外形匀称，表面光洁、细腻、白里透粉。煮出来的蛋白是半透明、乳白色或者淡青色的，而煮熟后的鹌鹑蛋蛋白是跟鸡蛋一样。在阳光下鹌鹑蛋完全没有光泽，而鸽蛋却是透亮的。不过，鸽蛋跟鹌鹑蛋一样，也被誉为“动物中的人参”。鸽蛋含有大量的优质蛋白质、磷脂、铁、钙和维生素，脂肪和糖分的含量比较少，容易被我们消化吸收。鸽蛋跟鸽子肉一样，都是孕妇、儿童和病人等人群高级的营养品，也是如今餐桌上的一道时尚菜。
鸽蛋的口感细腻爽滑，还可以滋阴补肾。鸽蛋的吃法也比较多，可以做出各种美味的菜肴和甜品。小编在这儿给大家推荐一道白果鸽子蛋甜汤，这款美味经常食用可以改善皮肤细胞活性，增加皮肤弹力，属于美容养颜的滋补品。
结语：鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋、鸽蛋……蛋类的品种非常多，同时营养也很丰富。蛋类所含的营养物质各有差异，但都可以做成美味佳肴，为我们的健康助跑。看了上文的介绍，你喜欢吃哪种蛋类?不妨把它们做成美味的菜肴，和朋友共享，健康养生快乐每一天。
