在日常生活中，香菜是很常见的一种配菜，但是香菜根往往会被人们所忽略。其实香菜根是很有价值的存在，有许多对人体好的功效，如：顺气,通肺,健脾胃等，并且极具营养价值,扔掉十分可惜。
香菜根的功效和作用
香菜的根其实是一种不错的食材，在食用香菜的时候，大家通常都会把香菜根直接切掉扔了，把香菜根当做餐厨垃圾来看。但只要我们稍微善加利用，它们都是不错的“厨房法宝”。在处理牛肉或者海鲜等味道重的菜肴时，你可以提前将香菜根放到臼中捣碎，用它来腌制，菜肴的味道更加自然，肉或海鲜的异味也能去除不少。中医认为，香菜性味辛、温，入肺、脾经，有发汗透疹，消食下气之功，适用于感冒、小儿麻疹或风疹透发不畅、饮食积滞、消化不良等。
《食经》言其“调食下气”。《食疗本草》言其“利五脏，补筋脉，主消谷能食，治肠风”。营养分析表明，香菜含挥发油、维生素C、苹果酸钾等。香菜的香气是由醇类和烯类组成的挥发油及苹果酸钾引起的，入食后可增加胃液分泌，增进食欲，调节胃肠蠕动，提高消化力。
山东中医药大学在对香菜的研究中发现，香菜不仅含有植物蛋白、钙、磷、铁、钾及多种维生素，而且还含有丰富的雌二醇、雌三醇，二者能调理女性性激素水平，促进排卵，为此，他们用香菜治疗排卵障碍所致的不孕症，取得了较好的效果，方法是水煎服，每日干品20克，鲜品为150克，也可将香菜捣汁，每日服用60毫升，也可将它作为药引子，放入中药里煎服。现介绍几则香菜食疗方。
功效主治
促进消化
香菜根能够起到调胃和中的作用，这是由于香菜根具有辛香升散的作用，它可以促进胃肠的蠕动，所以它能够起到促进肠胃消化的功效。
促进血液循环
香菜根具有促进血液循环的作用，香菜根能够排汗退烧。
香菜根的营养价值
香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。《本草纲目》称“芫荽性味辛温香窜，肉通心脾，外达四肢”。
主治消食，治五脏，补不足，利大小肠，通小腹气，清四肢热，止头痛。疗痧疹，豌豆疮不出，用胡甍酒喷于患处，立出。通心窍，补筋脉，开胃。倘若治肠风，就用热饼裹胡荽吃，治疗效果极佳，和各种菜一同吃，气香，爽口，辟飞尸、鬼疰、蛊毒。解鱼毒，肉毒。
大家应该都知道香菜的功效是让我们的脾胃更加的健康，还能治疗荨麻疹，但是大家也许不知道的是香菜根的功效也是很大的，我们知道，很多时候人们总是忽略香菜根的作用，为此现在我们马上了解香菜根的功效：
香菜根的功效1
芫荽250克，捣汁，分三次冲酒温服，治乳痈初起。
香菜根的功效2
芫荽或芫荽子10克，水煎服，可透发麻疹;或用芫荽500克，水煮沸片刻，加酒少许，熏洗躯干手足(勿熏疹面)，亦可透发麻疹。
