预防滤过性病毒和细菌的感染，并增强免疫系统功能;
具有抗癌作用;
有助防止亚硝基胺(致癌物质)的形成;
可当做天然的泻药;
减少静脉中血栓的发生;
可治疗普通的感冒，并有预防效果;
可使蛋白质细胞互相牢聚，从而能延长寿命;
增加对无机铁的吸收;
可减弱许多能引起过敏症的物质的作用;
预防坏血病。
维生素C延缓衰老;
维生素c是人体所需的重要有机化合物之一，且无法自行合成，需要由富含维生素c的食物来供应。虽然目前尚无充分的证据说明每天补充维生素c能让人活得更长久。但是服用足够、适量的维生素c，可以增强人的机体免疫力和抗氧化能力，对减缓衰老进程，减缓各种老年病的发生发展有着重要作用。所以，注意补充维生素c是抗衰老的重要措施之一。
维生素C促进胶原蛋白质合成;
从组织水平看，维生素C的主要作用是与细胞间质的合成有关，包括胶原和骨的基质，以及毛细血管内皮细胞间的接合物。胶原是一种蛋白质，它存在于人体的结缔组织、血管、骨骼及牙本质细胞之间，其机械强度超过同等重量的钢铁，可以使细胞排列紧密，皮肤紧致，骨骼牙齿坚固，是动物体形的基本支撑物质。在外伤或手术后，它可以帮助细胞修复、促进伤口的愈合。
维生素C是细胞免疫的基础成分;
人类免疫系统的主要工作是由白细胞和淋巴细胞完成的，这两种细胞必须有足够的维生素C才能吞噬病毒与细菌，所以免疫力与维生素C存量密切相关。同时，维生素C还可避免白细胞受自体氧化的伤害，服用大量维生素C会增加血液中免疫球蛋白A,G及M的浓度。免疫细胞中维生素C的含量是血液中的30倍。
