紫薯大家都很熟悉对吧，很多人都喜欢紫薯，紫薯跟我们平时所吃的山芋是一个性质的，但是紫薯颜色是紫色或者是深紫色的，紫薯比其他普通的红薯更有营养，你知道红薯 有哪些营养价值吗?你知道红薯的功效与作用吗?你知道吃红薯要注意哪些吗?下面就和小编一起去看一下吧!
1、抗氧化作用
根据研究表明，紫薯具有抗氧化的作用，也就说，经常食用紫薯的话，可以起到美容养颜还有抗衰老的作用呢，爱美的女性可以多多的食用哦!
2、抗突变作用
专家实验发现紫薯花色甙可有效抑制杂环胺等引起的突变作用。从紫薯中分离的两种花色甙具有很强的抗突变作用。
3、保肝作用
还有研究表明常吃紫薯可以保护我们的肝脏。大多数男性都有抽烟喝酒的习惯，脾气比较暴躁，可以多吃一些紫薯，对于肝的保养是很有帮助的，可以降肝火、调节脾胃，是男性保健必不可少的佳品。
4、对心血管病作用
花色甙有减少心血管病作用，在体外实验中，花色甙能明显抑制低密度脂蛋白氧化和血小板的聚集，而这两种物质是引发动脉粥样硬化的主要原因。
5、减肥作用
紫薯的含热量非常低，比一般米饭低得多，所以吃了之后不必担心会发胖，反而可起到减肥作用。
紫薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质。紫薯营养丰富具特殊保健功能，其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞，维生素C 可使胶元蛋白正常合成，防治坏血病的发生，花青素是天然强效自由基清除剂。
紫薯拥有其他普通的红薯不具有的一些营养价值，并且还含有大量的硒元素和花青素。
其中花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。
花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康直接、有效、安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。紫红薯将成为花青素的主要原料之一。
