在我们的生活中小的时候我们经常会听到家人说吃鱼子聪明，那么吃鱼子到底都有哪些好处呢?现在的生活中一种很奢侈的饮食鱼子酱大家了解多少呢?鱼子酱的营养价值你们了解多少呢?下面就随着小编一起去了解关于鱼子酱的功效与作用以及鱼子酱的怎么吃才营养吧。
目录
7、鱼子酱的功效与作用 8、吃鱼子酱的禁忌有哪些
鱼子酱的简介
波斯语中的鱼卵就是我们常说的鱼子酱，从严格的意义来说，我们只将鲟鱼卵叫 做鱼子酱，在众多的鱼子酱中，以产于伊朗与俄罗斯里的鱼子酱质量好。但是 不是所有的鲟鱼卵都可以制作成鱼子酱，鲟鱼的品种大概有20几种，其中只有三 个品种可以制作鱼子酱，分别是Beluga、oscietra和Sevruga。在这三个品种里 ，高级别的是Beluga，它们每年的产量很低很低，不会超过一百枚，同时要超 过60岁才能制作鱼子酱。
鱼子酱(Caviar)中级的Oscietra，12斤左右便可取卵制成。低级的是Sevruga，到了7斤便可取卵。基于此因，导致了其价格不菲的现状。鱼子酱是法国人的餐桌上有奢侈的享受，黑黑的鱼子酱在过去是皇室里的佳肴，是时尚人士和酷爱美食又惦记减肥的朋友的美容健康食谱。上佳的鱼子酱颗粒饱满圆滑，色泽透明清亮。至于配酒，好是配香槟，尤其以酸味较重的香槟跟鱼子酱浓厚的油脂感匹配。
就鱼子酱自身来讲，又有三六九等之分。品质和口感超群的要数用Beluga的卵制成的鱼子酱。品质的区分，可以从外观上进行辨别。越是高级的鱼子酱，颗粒越是圆润饱满，色泽清亮透明，甚至微微泛着金黄的光泽，因此人们也习惯了将鱼子酱比喻作“黑色的黄金”。
鱼子酱里面含有的脂肪酸可以护理我们的皮肤，同时能够让我们的皮肤变的细腻 和光滑，我们平时说的“返老还童”就是这个道理。
目前，行业内的鲟鱼人工养殖主要有网箱养殖、陆地流水养殖和工厂化养殖三种模式。欧洲、美国等国外生产企业主要采用工厂化养殖模式，我国的企业主要采用网箱养殖和陆地流水养殖的模式。
制作食用
有许多美其名曰“鱼子酱”的东西，严格说来，根本算不得是鱼子酱。那些东西可能出自圆鳍鱼、鲑鱼、白鲑、鳕鱼，或别的鱼类家族中某位怀孕的成员。在法国，鱼子酱定义之精确、严格一如香槟：只有鲟的鱼卵才有资格制成鱼子酱。
而上天和人类对鲟鱼都不仁慈，滥捕和污染已将他们几乎赶尽杀绝，只留下几处例外。地球上还找得到大量鲟鱼的水域，就只剩下里海、黑海，以及法国的纪龙德河(Gironde River)了。在幸存的鲟鱼种类当中，知名的便属大白鲟(Beluga)和闪光鲟(Sevruga)两种了——二者分别是鲟鱼里大和小的一种，也是你觉得自己够阔绰的时候，可以去找的名字。
