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黑木耳的功效与作用 如何科学食用黑木耳(8)

  凉拌黑木耳的做法

  黑木耳具有营养丰富、清肺解毒、补血减肥等功效,深受人们所喜爱。黑木耳的做法很多,常见的是黑木耳炒肉和凉拌黑木耳,下面介绍凉拌黑木耳的几种做法:

  凉拌黑木耳做法一

  原料:黑木耳、青红椒、胡萝卜;调味料:蒜泥、盐、味精、胡椒粉、干辣椒泡的水、凉拌醋1、先把黑木耳放温水里泡发开,然后用流水一片片地清洗干净,也可以用盐或面粉来清洗。2、把青红椒和胡萝卜都切成丝,把清洗干净的黑木耳用手撕成小片。3、锅上架烧开水,把黑木耳焯熟,接着焯青红椒和胡萝卜丝,记得焯好后迅速放凉水内过凉,以保持它的颜色和脆感。4、把焯好的黑木耳、青红椒和胡萝卜丝放碗里,加蒜泥、辣椒水、盐、味精、胡椒粉、凉拌醋等一起搅拌均匀就可以了。

  凉拌黑木耳做法二

  1、新鲜的黑木耳洗净切好,在烧开的水中焯一下(保险些),晾凉;2、剥些大蒜子,切碎;3、洗些新鲜红辣椒,切碎;4、将切好的红辣椒、大蒜子放入焯好晾凉的黑木耳中,加入味精、鸡精、麻油、醋(三勺)和凉开水;5、腌制七、八个小时就好了!

  凉拌黑木耳做法三

  原料:黑木耳150g、核桃碎50g、红绿辣椒、姜、蒜少许;调味料:盐、糖、醋、生抽、香油、红油;

  做法:1、黑木耳洗净撕小块,红绿辣椒切丝姜蒜切末2、黑木耳红绿辣椒丝焯水3、核桃碎用小火炒香4、碗中放入黑木耳红绿辣椒丝核桃碎和姜蒜末,加入调味料拌匀。

  葱爆黑木耳

  黑木耳要用冷水(或淘米水)泡发30 分钟,水量要没过黑木耳,让其涨发,吸足水份,还可加入少许盐,可加速木耳的泡发。有的人为了图快,用热水泡黑木耳,黑木耳不能充分吸收水份,营养流失了,口感还不好黑木耳有些小折皱,里面有的暗藏灰尘,沙子或木屑,可以在泡好的黑木耳上放点面粉,轻轻揉搓,再用清水清洗几次。也可以在泡的时候加少许淀粉,搅拌,带出暗藏的沙尘炒黑木耳时,容易出现爆锅现象,这是由于在泡发时,黑木耳吸收了较多水分,在炒时,和热锅接触,会发出象放鞭炮的声音,为了避免发现爆炸现象,可以在炒前用水煮2-3 分钟,把木耳里的水煮出来,再沥干水分即可把葱切成段,再把葱头和葱叶分开锅中倒入油后,开中小火,下入葱段,炸至葱段成金黄色,葱味浓郁时把葱头捞出锅中放入蒜末,倒入黑木耳翻炒1分钟淋入少许高汤,翻炒1 分钟撒入盐、葱叶段翻炒均匀后即可1、有人喜欢吃爽脆或软焉的,可按自己喜欢掌握炒制时间。2、加入高汤,木耳吃起来更嫩,如没有高汤,可用浓汤宝来调制或加少许鸡精。3、有用北方大葱来做,葱味更浓。

  藕条炒木耳

  原料:黑木耳、面粉各80克,嫩藕250克,青椒15克,植物油400毫升(约耗40毫升),精盐、味精、醋、白糖、湿淀粉、酱油、鲜汤各适量。

  做法:将黑木耳去蒂,洗净,沥干水;嫩藕洗净,切成条;面粉加精盐、味精混匀,将嫩藕条投入面粉糊里蘸一下,逐条放到油锅里炸,要不断翻动,炸成金黄色,捞出沥油。锅内留底油,放青椒丁煸炒,再放人黑木耳、酱油、白糖、鲜汤烧开,加入醋,用湿淀粉勾芡,淋人熟植物油少许,再把炸好的藕条下锅翻炒几下,出锅装盘即可。

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