别选“黑又亮”的黑瓜子
现在是干果大量上市的季节，其中黑瓜子因其具有利肺、润肠、健胃、降压等保健功效，备受人们喜爱。那么，您知道如何挑选黑瓜子吗?请看专家解读——
黑瓜子，即西瓜的种子，是深受人们欢迎的休闲食品之一。专门种植的西瓜取其种子，颗粒较大才有加工利用的价值。经过不同的加工处理，黑瓜子可制成五香瓜子、奶油瓜子、多味瓜子等，既好吃，又有利肺、润肠、止血、健胃、降压等保健效果。
中间黄四周黑的质量好
黑瓜子营养丰富，含有多种营养成分，如蛋白质、油脂、不饱和脂肪酸、维生素B2、戊聚糖、淀粉、粗纤维等。另外，黑瓜子还含有尿素酶、α-半乳糖甙酶、β-半乳糖甙酶和蔗糖酶等酶类，其含的皂甙样成分，具有降压作用。黑瓜子有清肺化痰的作用，对咳嗽痰多和咯血等症有辅助疗效。
因黑瓜子富含油脂，有健胃、润肠通便的作用，所以，没有食欲或便秘时不妨食用一些黑瓜子之类的种仁。黑瓜子含有的不饱和脂肪酸有降低血压的功效，并有助于预防动脉硬化，是适合高血压病人的小吃。
在选购黑瓜子时应注意辨别黑瓜子的好坏，优质黑瓜子中间是黄色的，四周黑色;劣质瓜子表面颜色模糊不清。一些加了滑石粉、石蜡的瓜子显得很黑很亮，有的表面还有白色结晶。
谈到石蜡，先让我们认识一下什么是石蜡。石蜡是从石油、页岩油或其他沥青矿物油的某些馏出物中提取出来的一种蜡，为无臭无味、白色或淡黄色半透明物，具有明显的晶体结构。另外还有人造石蜡。石蜡作为石油加工产品的一种，是一些碳原子数为18～30的固体烷烃的混合物。
石蜡用途较广，主要用做火柴、防水剂、软膏、电绝缘材料及其他产品(如蜡纸、蜡笔、蜡烛、复写纸)的组分、烘烤容器的涂敷料、化妆品原料等。另外，食品级的石蜡也可用做食品的组分和食品的包装。
关于食品用石蜡，我国有相应的国家标准，对食品用石蜡的技术要求、试验方法、包装、标志、贮运及交货验收等都有规定。本标准适用于以含油蜡为原料，经发汗或溶剂脱油，再经加氢精制或白土精制所得到的食品用石蜡。
