B：酱油、米酒各1/2小匙，花椒粉、糖各1/4小匙，香油1大匙，鸡精、胡椒粉、醋少许。
制法
1、熟肥肠、鸭血切条状;韭黄洗净切段;酸菜、辣椒、姜片均切丝。
2、热油2大匙爆香酸菜丝、姜丝、辣椒丝、蒜末及调味料A，爆炒至辣豆瓣酱色册变得鲜红时放入肥肠、鸭血及调味料B拌炒。
3、待汤汁快收干时，下淀粉勾芡，再放入韭黄快速拌炒均匀即可。
鸭血豆腐
原料
鸭血、豆腐。
配料
川味的‘麻婆豆腐调料’一袋、葱、姜、蒜。
做法
1、锅内加入适量清水，放葱、姜、蒜烧开;
2、加入一整袋‘麻婆豆腐调料’再煮开，后加入鸭血、豆腐，中火慢烧要时间久一些;
3、不需添加任何调味料，‘麻婆豆腐调料’的味道就够了，麻辣味很足;
4、烧制的过程中不要反复铲，鸭血与豆腐都易碎。
红烧鸭血
用料
鸭血，油，盐，酱油，鸡精。姜，葱，蒜，豆瓣酱。
