鸡头米是一种水生植物，学名叫芡实。鸡头米很有非常丰富的营养元素，具有很高的食用价值和药用价值，非常受到人们的喜欢。那么你知道鸡头米到底有哪些营养价值吗?今天小编就向大家介绍鸡头米的营养价值，赶紧来看看吧!
目录
7、鸡头米的药用价值 8、鸡头米营养的中医解析
鸡头米是什么
别名
芡实、鸡头莲、刺莲。
来源
为睡莲科植物芡Euryale ferox Salisb.的种仁。
鸡头米又名鸡头子，为睡莲科的一种水生植物的果实。中国中部、南部各省均有产。多生于池沼湖塘浅水中。
浮水叶革质，椭圆肾形至圆形，直径10～130厘米，盾状，有或无弯缺，全缘，下面带紫色，有短柔毛，两面在叶脉分枝处有锐刺。
叶柄及花梗粗壮，长可达25厘米，皆有硬刺。花长约5厘米;萼片披针形，长1～1.5厘米，内面紫色，外面密生稍弯硬刺。
花瓣矩圆披针形或披针形，长1.5～2厘米，紫红色，成数轮排列，向内渐变成雄蕊;无花柱，柱头红色，成凹入的柱头盘。
浆果球形，直径3～5厘米，污紫红色，外面密生硬刺;种子球形，直径10余毫米，黑色。花期7～8月，果期8～9月。
鸡头米的营养价值
种子含淀粉，供食用、酿酒及制副食品用;供药用，功能补脾益肾、涩精。全草为猪饲料，又可作绿肥。
营养成分
据科学测定，每100克鸡头米含钙37毫克、核黄素0.09毫克、磷56毫克、尼克酸0.4毫克、钾60毫克、灰分0.4克、钠2804毫克、水分11.4克、镁16毫克、热量351千卡、铁0.5毫克、能量1469千焦、锌1.24、蛋白质8.3克、硒6.03微克、脂肪0.3克、铜0.63毫克、碳水化合物79.6克、锰1 .51毫克、膳食纤维0.9克、硫胺素0.3微克。
