3、五彩莲子
材料：新鲜白莲子200克，鸡脯肉150克，青、红椒各若干，水发香菇、银耳、葱、姜、蒜头、精盐、料酒、味精、淀粉、蛋白、清汤等各适量。
做法
1.将新鲜莲子洗净，鸡脯肉切成丁，用盐、酒腌制几分钟后上蛋清浆，把青、红椒去籽后与香菇改刀切成菱形片，并把葱、姜、蒜分别切成段、丝、片。
2.然后起油锅至热，将鸡脯肉滑油出锅，留底油将姜蒜爆锅，放入新鲜莲子及切好的配菜煸炒，调入盐、酒，放入清汤定好口味。
3.再将滑好油的鸡脯肉放入勾芡，淋入明油起锅即可。
4、仙菇托莲
材料：白莲子100克，花菇50克，鱼肉100克，白菜叶、葱姜汁、精盐、味精、淀粉、蛋等适量。
做法
1.选用花菇去蒂，洗净用清水涨发后下锅，加水和精盐煨至入味，控干水切花刀成鳞片状待用。
2.把白莲子洗净煮熟。将蛋清调制成蛋清浆，抹在控干水分的花菇鳞片上待用。
3.把鱼肉剁制成茸加葱姜汁、精盐、料酒、味精及适量的淀粉拌成馅，均匀地抹在花菇鳞片上，中间插上一颗白莲子，逐个做成20只，入笼蒸熟。
4.取出装盘，将绿色菜叶用开水汆熟围在四周，浇上琉璃芡即成。
5、冰山雪莲
材料：白莲子100克，蛋白4个，白糖100克，淀粉适量。
做法
1.把白莲子洗净入笼蒸熟待用。将鸡蛋去黄，用蛋清抽打成蛋泡，并放上适量淀粉搅匀。
2.将打好的蛋泡和蒸熟的莲子加以造型，入笼蒸5分钟，取出进行点缀，浇淋用清水、白糖及淀粉勾成的琉璃芡即成。
总结：通过小编上文的介绍，你知道莲子的功效与作用了吗？你知道在食疗、保健、养生方面莲子分别拥有的作用了吗？你知道莲子的吃法有哪些了吗？大家可以尝试着这些吃法，既健康又营养，而且养生的功效还很好呢！
