王士雄的《随息居饮食谱》中说：“皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。”
中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。
大众都可食用：火旺者宜;少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。
注意事项：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
用法用量：食用松花蛋应配以姜末和醋解毒;松花蛋好蒸煮后食用，松花蛋里面还含有铅，儿童好少吃。
不宜存放冰箱。
皮蛋的功效与作用
1、皮蛋味辛、涩、甘、咸、性寒，入胃经;有润喉、去热、醒酒、去大肠火、治泻痢等功效。
2、若加醋拌食，能清热消炎、养心养神、滋补健身;用于治疗牙周病、口疮、咽干口渴等。
皮蛋适用人群
1、火旺者宜。
2、少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。
食用皮蛋饮食禁忌
松花蛋不宜多食，否则会引起中毒，中毒的症状主要是恶心、呕吐、头晕、腹痛、腹泻，若出现上述症状，应立刻去医院对症治疗。
这主要是因为松花蛋中含有极微量的铅，铅是一种累积性毒素，排出体外速度很慢，容易形成慢性中毒，也可沉积在内脏和骨髓中。成年人铅质的吸收率为7%，而儿童的吸收率高达50%。
如果您长时间的食用含有铅毒的食物，就有可能出现智力下降，生长发育比较迟缓的现象。
还有，松花蛋不适合冷冻收藏，因为低温使松花蛋的蛋黄变色，口感变的僵硬，但是可以放在熟料袋中密封保存，保存3个月，口味都不会变。
总结：经过上述的讲解，大家知道松花蛋的保质期了吧，也知道了松花蛋怎么做好吃了，还知道吃松花蛋有什么好处了，如果您比较喜欢吃松花蛋，可以选择上述的方法做出美味来享受。如果您还想了解松花蛋，就请阅读下面的内容吧。
