凤梨(6)

  3、凤梨和鸡蛋不能一起吃,鸡蛋中的蛋白质与凤梨中的果酸结合,易使蛋白质凝固,影响消化。

  4、凤梨加蜂蜜可以同时食用,而且凤梨加蜂蜜煎水服可治支气管炎。但是对于身体不适或腹泻症状的人建议不要这样食用。

  凤梨虽然好吃,但其酸味强劲且具有凉身的作用,因此并非人人适宜。患低血压、内脏下垂的人应尽量少吃

  菠 萝,以免加重病情;怕冷、体弱的女性朋友吃凤梨好控制在半个以内,太瘦或想增胖者也不宜多吃。

  凤梨蛋白酶能刺激口腔黏膜,食用时先将凤梨切片放在淡盐水中浸泡一下再吃,便可以杀灭蛋白酶,避免口腔刺痛的现象。

  凤梨中含草酸比较多,过量食用对肠胃有害,因此吃时应适量,不可因为好吃而一次食用太多,影响健康。

  其实不论任何食物吃得太多太过都不好,比较适宜的方法就是谨守“中庸之道”,掌握好尺度,方能吃得健康。

  食用凤梨要谨防过敏

  凤梨里有三种不好的东西,有可能给人带来麻烦。

  (1)甙类:是一种有机物,对人的皮肤、口腔黏膜有一定刺激性,所以吃未经处理的生凤梨后口腔觉得发痒、发麻,但对健康尚无直接危害。

  食用凤梨容易口腔溃疡。不宜多食。

  (2)5—羟色胺:是一种含氮的有机物,有使血管强烈收缩和使血压升高的作用。每100克果汁中含2.5—3.5毫克。多吃后直接的反应就是头痛。

  (3)凤梨蛋白酶:是一种蛋白质水解酶(异性蛋白)。提炼出来以后有很强的分解纤维蛋白和血凝块的作用,所以在医疗上有用。凤梨中的少量凤梨蛋白酶吃到胃里后就被胃液分解破坏。

  但是有少数人对这种酶有过敏反应。吃后15分钟到1小时左右出现剧烈腹痛、恶心、呕吐、腹泻,四肢潮红、荨麻疹,头痛、头晕、口舌发麻等症状。

  严重的还会发生呼吸困难、神志模糊、休克,危及生命。

  凤梨中含有的“凤梨蛋白酶”是引起过敏反应的物质,盐水或开水可破坏凤梨蛋白酶,清除这种过敏物质。

  (1)将凤梨去皮和果丁后,切成片或块,放在开水里煮一下再吃。

  凤梨蛋白酶在45—50摄氏度就开始变性失去作用,至100摄氏度,90%以上都被破坏。

  甙类也同时可被破坏消除,5—羟色胺则溶于水中。经煮沸后口味也得到改善。

  (2)如果为了保持凤梨的新鲜口味,可以把切成片或块的凤梨放在盐水里浸泡30分钟左右,再用凉开水浸洗去咸味,也同样可以达到去过敏的目的。

  切记,凤梨可不是人人都能吃的,有过敏体质者应慎重食用;过去吃凤梨有过敏史者,则应禁止食用。

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