番荔枝的选购
“番荔枝果的选购，应以果鳞粗大、果皮薄(代表肉多籽少)，果形饱满端正，呈圆锥形为佳。”据市农贸市场水果批发商人介绍，未熟透的番荔枝果，表皮呈绿色，鳞沟呈乳黄色，果实较硬，便于携带。
消费者购买未熟透的果实后，需自行催熟。催熟方法非常简单，老林说，只要将番荔枝果包于浸过水的棉纸或报纸，一天左右，即可软化食用，若一次购买太多，可于催熟后暂放冰箱冷藏，分批食用。切忌未催熟即放冰箱而造成“哑果”不能食用。另外，催熟后的番荔枝果不可暴露于外，那样容易变成昆虫产卵的温床。
番荔枝果以果实可轻易对半剥开、果肉尚“白白绵绵”而未“水水”时好吃;将软熟的果肉，盛入保鲜容器杯冷冻，可保存约30天之久，是夏天佳风味的冰淇淋。
番荔枝的挑选方法
首先看其形状，外表看起来形状端正而且颗粒饱满的好，同时鳞片大而平坦的为上品。如果买回直接吃的话，那就要挑选绿色略微有黄边的，轻轻捏起来果实稍微有点软的，此为熟透的。如果您想买回后保存几天再吃，要选绿色无黄边的，同时外表较为坚挺的。但如果是自然成熟的番荔枝果表面越黑口味越好，所以在挑选时请不要因为番荔枝变丑而嫌弃哦!
购买时选择颗粒较大，形状端正饱满，鳞片大而平坦，果实柔软的较好。
番荔枝一定要熟软才能吃，买回家后，若仍生硬，可用报纸包裹，喷些水，放上一二天，待变软后即可用刀剖开去皮食用，鲜美香甜，口味非常独特。也可切块做成各种冰饮。果皮不可食，若果皮发黑，不用担心，口味更佳。
一般人均可食用，糖尿病患者少吃。番荔枝果性甘而涩，并且含有鞣质，因此不要与乳制品或高蛋白的食品一起食用，以免生成不易消化的物质。
如何挑到好吃又甜的番荔枝
番荔枝果有两种，一种甜甜滴，香香滴，肉肉熟透了，是软软滴。另一种熟透了也是软软滴，肉肉不怎么好吃，有点面面的，吃在嘴中，肉肉还会有些小颗粒，在口中让你感觉不怎么好，而且还会有点涩，也不怎么香。你一不小心，就会买到后一种。如果一不小心，既花了钱钱，又买不到好吃的品种，中国吃网小编教你一个好方法，买到好吃滴番荔枝果。
一、从果的表皮辨别不同品种
细看下果的表皮，每一个突起的果肉，其实就是一粒由果皮及肉肉包着的种子，而且每一粒都分得开，熟透时，肉肉也会和种子一粒粒地很好分开。用手轻轻一掰就能分开它们。
