苦荞麦的吃法多种多样，但一般都是磨成荞麦粉后，将其加工制成各种食品，如荞麦面条、荞麦馒头、荞麦饼等。用荞麦面与面粉混合加上糖，再进行烘烤就可以做成荞麦饼了。
荞麦面的做法有很多种，如炸酱面、热汤面、炒面、刀削面、剔尖、拨鱼儿，还可以包馅、蒸馒头、烙饼等，荞麦面看起来色泽不佳，但用它做成扒糕或面条，佐以麻酱或羊肉汤，别具一番风味。
除了作为主食之外，苦荞麦还可以进行炒制，炒熟后可以泡茶，其泡制的苦荞麦茶还有不错的功效，是很多人的养生饮品。
苦荞麦还有食疗的作用，胃寒患者用苦荞米和大米按1:2(苦荞1份大米2份)比例煮粥，对促进胃部的血液循环有好处。苦荞麦淀粉为支链淀粉，含大量凝胶黏液，加热后呈弱碱性，对胃酸过多有抑制作用。
1.想做荞麦面汁要先做柴鱼高汤，方法是先将水1000毫升与柴鱼花100克放入锅中煮20分钟;
2.然后用滤网滤出高汤;
3.取120毫升高汤;
4.然后准备日式酱油40毫升，糖12克味啉2小匙
5.将所有材料同入锅中煮滚后即成面汁;
6.取50毫升面汁配以荞麦面一同食用吧：
7.接下来煎张蛋皮，然后切细丝备用，后煮荞麦面，约煮5分钟至熟后立即入冰水中过凉，沥干水分后捞出与柴鱼花、海苔丝、葱花一起装盘后尽快吃哦，否则面条会失去弹性口感受影响。
结语：荞麦是不太常见的一种食物，很多年轻人和孩子都没有听说过这种谷类，经常食用荞麦对身体的健康有很大的好处，不仅如此，经常吃荞麦还能预防心脑血管疾病，对于高血脂也有缓解作用。上面给大家介绍了荞麦的一些吃法，想尝试荞麦的朋友可以试一下。
