黄豆也被人们称为植物中的牛奶，因为它的营养物质丰富，喜欢黄豆的人非常多，那么黄豆有什么功效大家知道吗?黄豆中的物质丰富，所以对健康的贡献是“不可斗量”的。黄豆的做法非常多，煲汤是常见的一种，吃黄豆的禁忌是什么呢?
提升免疫：常吃黄豆能够为身体补充植物性蛋白质，这种物质对人体非常重要，所以它也有着“植物肉”的美称。如果说身体中缺少蛋白质，那么非常有可能会出现免疫力下降、容易疲劳的情况。适当的吃黄豆能为身体补蛋白，可避免吃肉胆固醇升高的问题。
让头脑聪明：在黄豆当中含有丰富的大豆卵磷脂，这种物质可以说是大脑的重要组成成分。老年人在平时经常吃黄豆，能够有效的预防老年痴呆症。大豆卵磷脂中的甾醇，对我们的身体非常重要，它能够有效的增加神经机能和活力。
强健器官：大豆卵磷脂到了我们的身体中，能够有效的促进脂溶性维生素的吸收，这种物质能够很好的强健人体各组织器官。并且黄豆中的物质能够很好的降低胆固醇，所以经常吃黄豆可以改善脂质代谢，黄豆还可以预防和治疗冠状动脉硬化。
美白护肤：黄豆富含大豆异黄酮，这种植物雌激素能改善皮肤衰老，还能缓解更年期综合征。此外，日本研究人员发现，黄豆中含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。
提高精力：大豆中的蛋白质，可以增加大脑皮层的兴奋和抑制功能，提高学习和工作效率，还有助于缓解沮丧、抑郁的情绪。
预防癌症：大豆含有蛋白酶抑制素，美国纽约大学研究员实验发现，它可以抑制多种癌症，对乳腺癌的抑制效果为明显。
阻止氧化：黄豆中的大豆皂苷能清除体内自由基，具有抗氧化的作用。它还能抑制肿瘤细胞的生长，增强人体免疫机能。
降低血脂：大豆中的植物固醇有降低血液胆固醇的作用。它在肠道内可与胆固醇竞争，减少胆固醇吸收。在降低高脂血症患者血液中的“坏胆固醇”的同时，不影响血液中的“好胆固醇”，有很好的降脂效果。
黄豆的做法
茄汁黄豆的做法
茄汁黄豆的制作材料
主料：大豆200克
调料：花生油10克,番茄酱10克,料酒10克,白砂糖5克,盐2克,味精1克
茄汁黄豆的特色：
营养丰富，风味独特。
做法：1.黄豆捡去杂质，洗净，用温水泡软，捞出控水。
2.油倒入炒锅内烧热，放入黄豆、番茄酱、精盐、料酒和白糖，用大火煮滚后加200克水，改用小火烧1小时，加味精即可。
