黄豆是很常见的一种谷类食物，因为营养物质丰富，所以人们在平时会经常吃。常吃黄豆能够为身体带来很多比较好的功效，它可以提高免疫力，还可以让人们变得更聪明。黄豆的做法有很多，可以炒着吃，还能够煲汤喝，大家知道吃黄豆的禁忌是什么吗?下面会有详细的介绍。
提升免疫：常吃黄豆能够帮助人们提升免疫力，主要是因为在黄豆中含有丰富的植物性蛋白质，所以它也有“植物肉”的美称。如果说人们的身体中缺少蛋白质，此时会有免疫力下降、容易疲劳的症状。所以说常吃黄豆能够补蛋白，可避免吃肉胆固醇升高的问题。
让头脑聪明：很多人应该不知道，黄豆能够让头脑变得更聪明，它当中含有丰富的大豆卵磷脂，这个物质可以说是大脑的重要组成成分之一。在平时适当的吃黄豆，能够帮助预防老年痴呆症。大豆当中的卵磷脂中的甾醇，可增加神经机能和活力。
强健器官：在黄豆中含有的卵磷脂，到了我们的身体中，能够有效的促进脂溶性维生素的吸收，它可以帮助人体强健各组织器官。在黄豆中含有的物质，还可以有效的降低胆固醇，改善脂质代谢，所以在平时常吃黄豆，能够预防和治疗冠状动脉硬化。
提高精力：大豆中的蛋白质，可以增加大脑皮层的兴奋和抑制功能，提高学习和工作效率，还有助于缓解沮丧、抑郁的情绪。
美白护肤：黄豆富含大豆异黄酮，这种植物雌激素能改善皮肤衰老，还能缓解更年期综合征。此外，日本研究人员发现，黄豆中含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。
预防癌症：大豆含有蛋白酶抑制素，美国纽约大学研究员实验发现，它可以抑制多种癌症，对乳腺癌的抑制效果为明显。
阻止氧化：黄豆中的大豆皂苷能清除体内自由基，具有抗氧化的作用。它还能抑制肿瘤细胞的生长，增强人体免疫机能。
降低血脂：大豆中的植物固醇有降低血液胆固醇的作用。它在肠道内可与胆固醇竞争，减少胆固醇吸收。在降低高脂血症患者血液中的“坏胆固醇”的同时，不影响血液中的“好胆固醇”，有很好的降脂效果。
预防耳聋：补充铁质可以扩张微血管，软化红血球，保证耳部的血液供应，可以有效防止听力减退。黄豆中铁和锌的含量较其他食物高很多，对预防老年人耳聋有一定作用。
辅助降压：美国科学家研究发现，高血压患者的饮食中，摄入的钠过多，而钾过少。摄入高钾食物，可以促使体内过多的钠盐排出，有辅助降压的效果。黄豆含有丰富的钾元素，每100克黄豆含钾量高达1503毫克。高血压患者常吃黄豆，对及时补充体内钾元素很有帮助。
黄豆的做法
黄豆猪蹄
用料
猪蹄;黄豆;水;油;葱段;姜片;八角;糖;盐;鸡精;酱油;料酒;味精;葱花
做法
需将黄豆提前浸泡半天。将猪蹄洗净焯水2-3分后冲洗干净
锅内下油，待油热时下生姜片、葱段，八角，猪蹄爆炒，然后加酱油，料酒翻炒下
