黑豆是很常见的一种谷类，因为营养物质丰富，很多人都非常喜欢，常吃黑豆可以为身体带来很好的功效，它能够为身体补充营养，还可以增加肠胃功能。生活中黑豆的做法有很多，它能够煮粥，还可以煲汤。吃黑豆还有一些禁忌，下面会有详细的介绍。
1、常吃黑豆能够为身体补充蛋白质，要知道在黑豆中蛋白质的含量高达36%-40%，它可以说是牛肉、鸡肉、猪肉的两倍左右，它含有的蛋白质不但多，而且质量好。黑豆中的氨基酸组成和动物蛋白相似，它含有的赖氨酸丰富并接近人体需要的比例，因此容易消化吸收。
2、黑豆是一种低脂的食物，它的脂肪含量只有15.9%，并且多数的都是不饱和脂肪酸，熔点低，到了人体中容易消化吸收，不会沉积在血管壁上。黑豆一个比较大的特点就是含有植物固醇，植物固醇不但被人体吸收，它还可以有效的抑制胆固醇的吸收。
3、很多人应该不知道黑豆的血糖生成指数低，它的指数只有18，大家平时吃的大米饭和小麦馒头却高达88，是可以是黑豆升糖指数的近5倍。黑豆是一种比较适合糖尿病人、糖耐量异常者食用的食物，常吃能够帮助人们控制血糖。
4、黑豆中富含的钙是人体补钙的极好来源。钾在人体内起着维持细胞内外渗透压和酸碱平衡的作用，可以排除人体多余的钠，从而有效预防和降低高血压。黑豆中的铁可预防人体缺铁性贫血，碘可预防甲状腺肿大。黑豆所含的锌、硒、镁也很丰富，对于增强免疫、防癌抗癌作用很大。
5、黑豆丰富的B族维生素和维生素E，尤其是维生素B1、维生素B2、烟酸、叶酸、泛酸等，不仅对维持神经系统健康有好处，还是美容养颜必需的营养素，维持皮肤和头发的健康光泽。此外，丰富的B族维生素有利于降低人体同型半胱氨酸的水平，减少心脑血管疾病的发生。
6、黑豆中中的大豆异黄酮是一种植物性雌激素，不仅能双向调节人体激素，还能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和结肠癌，对防治中老年骨质疏松也很有帮助。值得一提的是，用于缓解女性更年期综合症的传统激素替代疗法，会增加乳腺癌、卵巢癌等疾病风险，但是从食物中获取大豆异黄酮在改善更年期症状的同时，不会增加这些风险。
7、黑豆的膳食纤维含量高达10.2%，在豆皮和豆渣中含有纤维素、半纤维素等物质，具有预防便秘和增强胃肠功能作用。黑豆还能够帮助肠道蠕动，使体内胀气与毒素顺利排除，能改善便秘。
黑豆的做法
黑豆乌鸡汤
原料：黑豆，何首乌，乌鸡，红枣，生姜，盐。
