黑豆是很常见的一种谷类，因为营养物质丰富，多数的人都非常喜欢，黑豆本身具有很多的功效，它能够帮助人们降低血糖，还可以增强人体的免疫力，关于黑豆的做法有很多，每一种都非常的美味，我们知道吃黑豆的禁忌是什么吗?下面会有详细的介绍。
1、黑豆中含有的蛋白质量可以说是十分丰富的，它的含量高达36%-40%，可以说是牛肉、鸡肉、猪肉的两倍左右，牛奶的12倍，它不但含有的蛋白质丰富，而且质量好。要知道黑豆中的氨基酸组成和动物蛋白相似，其赖氨酸丰富并接近人体需要的比例，所以容易消化吸收。
2、黑豆脂肪含量低，它的含量只有15.9%，并且黑豆中含有较多的不饱和脂肪酸，熔点低，易于消化吸收，一般不会被沉积在血管壁上。其大特点是含有植物固醇，植物固醇会被人体吸收和消化，而且能抑制胆固醇的吸收。
3、黑豆中含有的血糖生成指数低，它只有18，并且我们要知道生活中常吃的大米饭和小麦馒头却高达88，是黑豆的近5倍。所以说，黑豆很适合糖尿病人、糖耐量异常者，它还能够有效的希望控制血糖的人食用，是一种很有营养的食物。
4、黑豆中富含的钙是人体补钙的极好来源。钾在人体内起着维持细胞内外渗透压和酸碱平衡的作用，可以排除人体多余的钠，从而有效预防和降低高血压。黑豆中的铁可预防人体缺铁性贫血，碘可预防甲状腺肿大。黑豆所含的锌、硒、镁也很丰富，对于增强免疫、防癌抗癌作用很大。
5、黑豆丰富的B族维生素和维生素E，尤其是维生素B1、维生素B2、烟酸、叶酸、泛酸等，不仅对维持神经系统健康有好处，还是美容养颜必需的营养素，维持皮肤和头发的健康光泽。此外，丰富的B族维生素有利于降低人体同型半胱氨酸的水平，减少心脑血管疾病的发生。
6、黑豆中中的大豆异黄酮是一种植物性雌激素，不仅能双向调节人体激素，还能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和结肠癌，对防治中老年骨质疏松也很有帮助。值得一提的是，用于缓解女性更年期综合症的传统激素替代疗法，会增加乳腺癌、卵巢癌等疾病风险，但是从食物中获取大豆异黄酮在改善更年期症状的同时，不会增加这些风险。
7、黑豆的膳食纤维含量高达10.2%，在豆皮和豆渣中含有纤维素、半纤维素等物质，具有预防便秘和增强胃肠功能作用。黑豆还能够帮助肠道蠕动，使体内胀气与毒素顺利排除，能改善便秘。
8、黑豆的花青素是一种很强的抗氧化剂，能清除体内自由基，和维生素E协同，能够成为体内防止氧化的保护层，抗氧化活性更好，能起到延缓衰老和增强体质的作用。
黑豆的做法
