绿豆中所含有的有效成分，进入身体之后能够起到很好的抗过敏作用，预防身体出现荨麻疹等过敏的情况。另外，绿豆对于葡萄球菌具有抑制作用。并且绿豆中含有大量的磷脂以及蛋白质，这些都具有兴奋神经的功效，经常服用绿豆能够很好的增强食欲。绿豆中含有丰富的胰蛋白酶抑制剂，这种物质能够减少身体中的蛋白分解，起到保护肝脏的功效。
绿豆竹叶粥
原料：绿豆15一30克、梗米50—100克、银花露、鲜荷叶、鲜竹叶各10克、冰糖适量
做法
(1)将鲜荷叶、鲜竹叶用清水洗净，共煎取汁，去渣
(2)将绿豆、粳米淘洗干净，放人锅中煮粥，待沸后加人银花露和药汁，文火缓熬至粥熟，后调人冰糖。
用法：温热服用，每日2次。
功效：消暑化湿，解表清营，适用于暑湿感冒。
绿豆百合美白汤
原料：绿豆、红豆各25克、百合30克、盐或白砂糖适量
做法
(1)绿豆、红豆、百合分别洗净，用水浸泡30分钟
(2)将上述食材一起放入沙锅，加适量清水，大火煮沸，转小火煮至豆熟，依个人喜好，放盐或白砂糖调味即可。
功效：红豆含有核酸和维生素E，绿豆含有维生素A和铁，百合含有维生素C和铁，三者合用美白去祛斑，滋润肌肤。
1、忌用铁锅
绿豆皮中的类黄酮和金属离子作用之后，可能形成颜色较深的复合物，食用后会造成肠胃不适和消化不良。用砂锅煮为理想。
2、切勿加碱
碱会严重破坏绿豆中所含的维生素B，并使绿豆中的类黄酮抗氧化成分损失。可加入少量燕麦片或糯米来“增稠”。
3、别过量喝
绿豆汤适当喝是没问题的，一般成人一周喝2至3次，每次一碗即可。幼儿则需根照体质而定。因为绿豆中含有的低聚糖容易使人胀气，所含蛋白质又比较高，不易消化。尤其对于幼儿，很难在短时间内消化掉绿豆蛋白，容易因此而导致腹泻。
结语：上文已经为大家介绍了绿豆的功效，我们现在对绿豆应该有了一些了解，喜欢吃绿豆的朋友在平时可以多吃一点，它能够为我们的身体补充需要的营养物质，对于预防多种疾病还有不错的功效，是很有营养的一种食物。
