(2)加入黄豆体积3倍的水并放入大料和桂皮。
(3)煮开后调入白糖、老抽,转小火,慢炖。
(4)卤干,豆皮皱即为好。
二、黄豆焖猪尾
1、原料
猪尾、黄豆、油菜。辅料:葱、姜、蒜、黄豆酱、南乳、生抽、老抽、冰糖、料包(八角 桂皮 花椒 草果 香叶)。
2、准备工作
(1)猪尾切段,洗净,用眉钳处理残余的猪毛。
(2)黄豆浸泡一小时。
(3)葱切段,姜切片,蒜用刀稍拍碎。
(4)黄豆酱和南乳以2:1的比例调和均匀。
3、做法
(1)锅中烧开水,下猪尾焯水约两分钟,捞出猪尾用温热的水冲洗干净,沥干水分。
(2)锅烧热,倒入油,放入葱姜蒜爆香,放入猪尾翻炒一下,加料酒去腥,加少许老抽,适量生抽,翻炒至上色均匀,倒入混合好的酱类,翻炒均匀。
(3)倒入没过的热水,烧开后,转入高压锅中,投入料包,倒入黄豆,盖上盖子和高压阀,大火烧至上汽后,转小火压30-40分钟。
(4)减压后,打开高压锅,如果有多余的汤汁,再开火收汁即可。
(5)油菜洗净,锅中坐水,放些盐和油,烧开后放入油菜,焯烫断生后捞出浸凉,沥干水分后围在盘边,将黄豆猪尾放在中间即可。
1.急性胃炎和慢性浅表性胃炎患者,刺激胃酸分泌过多加重病情,或者引起胃肠胀气。
2.有胃溃疡的朋友,豆类中含有一定量低聚糖,可以引起嗝气、肠鸣、腹胀等症状,所以少吃!
3.胃炎、肾功能衰竭的病人,这些病人需要低蛋白饮食,而豆类及其制品富含蛋白质,其代谢产物会增加肾脏负担,宜禁食。
4.肾结石患者,豆类中的草酸盐可与肾中的钙结合,易形成结石,会加重肾结石的症状,所以肾结石患者也不宜食用。
5.痛风病人。痛风是由嘌呤代谢障碍所导致的疾病。黄豆中富含嘌呤,且嘌呤是亲水物质,因此,黄豆磨成浆后,嘌呤含量比其他豆制品多出几倍。所以,豆浆对痛风病人不宜。
6.患疮痘期间不宜吃黄豆及其制品。
结语:黄豆的功效主要就是上文中提到的这些了,它对于我们的大脑以及内脏都有很好的保护作用。如果你想直接吃黄豆的话,一定要提前进行浸泡,否则它很坚硬,可能会伤害到牙齿。更加推荐吃豆制品,这样比较好吸收。