我们平常吃的很多食物都是黄豆制成的，比如说豆腐、豆芽等等，这些食物都有很高的营养价值，那么黄豆的功效和作用有哪些呢?黄豆炖猪蹄是一道很常见的菜，既有营养又美味，它的做法介绍给你。很多人只就知道黄豆，但是它的生长过程你知道吗?
黄豆的功效
1、降低血脂
黄豆中有很多的营养物质，其中的植物固醇具有很大的作用，不仅能降低血液中的胆固醇，进入人体之后，还能与胆固醇竞争，减少人体吸收胆固醇的量。所以在减少血液中不需要的胆固醇的同时，还能增加人体需要的胆固醇。所以黄豆对于降低血脂有很好的作用。
2、防止血管硬化
黄豆可防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。黄豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。
3、降糖、降脂
黄豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用。黄豆所含的皂甙有明显的降血脂作用，同时，可抑制体重增加。
4、美白护肤
黄豆不仅能降糖降脂，还具有美容护肤的功效。在改善皮肤衰老的同时，还能缓解更年期综合征。日本的研究人员发现，黄豆中含有的亚油酸对于黑色素的合成有很好的抑制作用。所以爱美的女性可以多食用黄豆，对于美容护肤有很大的作用。
5、预防老年痴呆
在平时适量多吃黄豆，还能有效达到预防老年痴呆的功效。而且在黄豆中还含有一种叫甾醇的物质，它能有效的增加神经机能，从而促进其活力的功效。
6、预防癌症
黄豆具有预防癌症发生的功效，不同的癌症它都具有一定的抑制作用。其中尤其是对于乳腺癌，其抑制的效果为明显。
黄豆富含蛋白质、氨基酸及膳食纤维，由于其营养价值极高，因此深受众多营养学家的推崇。
主料：猪蹄600克
黄豆100克调料食盐2茶匙酱油2汤匙冰糖10克姜3片八角2个桂皮1段干辣椒2个料酒1汤匙植物油3汤匙葱白1段香叶2片水适量
黄豆炖猪蹄的做法
1.准备好所用食材，将猪脚洗净，将猪毛刨刮干净，斩成三厘米宽的块状，用清水泡至2小时以上，中途需换水。
2.黄豆提前浸泡半天，准备好香料(干辣椒、桂皮、香叶和八角)。
3.葱切段，姜切片，冷水入锅，放入洗净的猪脚。
4.焯水2-3分后冲洗干净，沥干水分;锅内下植物油，待油热时下生姜片、葱段、八角、桂皮、干辣椒和香叶炒香。
5.下入猪脚爆炒至微黄，加酱油、料酒和冰糖翻炒均匀至上色。
