大豆中的异黄酮具有改善肤质，美容延衰老的功效。更有研究证明，异黄酮能抑制一种刺激肿瘤生长的酶，阻止肿瘤的生长，且居民摄入豆制品及异黄酮的水平愈高，乳腺癌、前列腺癌、结肠癌等癌症的发病率越低。
预防耳聋，提高免疫力
现在大多数老年朋友都患有耳聋的症状，而黄豆中锌、铁元素含量相对较高，老年朋友多吃有助于增加耳朵的血液供应，防止听力减退。
蛋白质约占人体全部质量的18%，是生命的物质基础。蛋白质的缺乏，不仅会降低机体免疫力及代谢功能，还会损伤器官功能。而大豆属于优质蛋白，又富含人体所需的多种氨基酸，对维持生命活动有显著功效。
美味食谱
黄豆酱 ：营养保健两不误
红曲米和黄豆炒制的五香黄豆酱，不仅能保护心脑血管，而且香甜浓郁。
豆酱爆炒空心菜
空心菜、红曲米、黄豆、八角、桂皮、肉末、葱姜蒜、豆酱、蚝油、白糖(家常量即可)。
1、空心菜切成段备用。
2、红曲米与黄豆以1:3的比例，加入八角、桂皮和水，上锅蒸30分钟。
3、起锅加入肉末、葱姜蒜，倒入蒸好的豆酱，放入蚝油、白糖翻炒均匀，炒好后直接倒在空心菜上。
4、另起锅，油温7成热，将空心菜和小碗清水同时下锅，爆炒10秒左右即可出锅。
黄豆 + 谷物，营养价更高
大豆确实含有人体所需的多种氨基酸，仅蛋氨酸的含量较少，但这一点与一般谷物类食物正好相反。因此在营养学上，大豆+谷物可以互补，营养价值更高，建议粗细混吃。
小米黄豆粥
小米100g、大豆50g、白砂糖10g。
1、将小米、大豆分别磨碎，小米入盆中沉淀，滗去冷水，用开水调匀，黄豆过筛去 渣。
2、锅中加入约1500ml冷水，烧沸后下入黄豆，再次煮沸以后，下入小米，用小火慢慢熬煮。
3、米烂豆熟时，加入白糖调味，搅拌均匀，即可盛起食用。
储存环境
新鲜的青豆一般于夏季食用，其它季节以食用干燥的“黄豆”为主，一般以豆粒饱满完整、颗粒大、金黄色的黄豆为好。
在潮湿温暖的季节里，储藏不慎，豆类很可能会发霉，而黄曲霉素是强致癌物质，建议在干燥环境储藏豆类，且应适当日晒。
结语：黄豆中的营养物质不仅可以起到降压的作用，还可以预防老年朋友的耳聋，吃黄豆可以有效的降低乳腺癌、前列腺癌、结肠癌等癌症的发病率，黄豆的做法也是非常简单的，其中黄豆酱就广受人们的喜爱。
