很多人都喜欢吃花生米，花生米不仅是可以作为一道菜，一个零食，而且它还有着养胃的效果。有很多喝酒的人就爱吃花生米。今天我们来研究一下，生花生米的营养价值，生花生米有哪些食疗作用。水煮花生米的营养价值，炒花生米的营养价值。一起来看一下吧。
生花生米的营养价值
生花生米很有营养，可补血美容，促进血小板增加。生花生米的营养价值之高，就连被称为高级营养品的一些动物性食品，如鸡蛋、牛奶、肉类等，在花生面前也甘拜下风。花生的产热量高于肉类，比牛奶高20%，比鸡蛋高40%。其他如蛋白质，核蛋素，钙，磷，铁等也都比牛奶、肉、蛋为高。花生还含有A、B、E、K等各种维生素，以及卵磷脂、蛋白氨基酸、胆碱和油酸、落花生酸、脂肪酸、棕榈酸等营养价值。
以下是生花生米的食用作用：
1、促进人体的生长发育：花生中有很高的钙含量。而钙是人体的骨骼的重要成分。多吃花生，能够很好的补充身体的钙质，促进人体的生长发育。
2、促进细胞发育，提高智力：花生蛋白中含十多种人体所需的氨基酸，其中赖氨酸可使儿童提高智力，谷氨酸和天门冬氨酸可促使细胞发育和增强大脑的记忆能力。
3、抗老化，防早衰：花生中所含有的儿茶素对人体具有很强的抗老化的作用，赖氨酸也是防止过早衰老的重要成分。常食花生，有益于人体延缓衰老，故花生又有“长生果”之称。
4、润肺止咳：花生还能够起到润肺止咳的效果，因为花生中含有丰富的脂肪油。花生对于久咳气喘、咳痰带血等病症有着很好的辅助治疗的效果。
5、凝血止血：花生衣中含有油脂和多种维生素，并含有使凝血时间缩短的物质，能对抗纤维蛋白的溶解，有促进骨髓制造血小板的功能，对多种出血性疾病，不但有止血的作用，而且对原发病有一定的治疗作用，对人体造血功能有益。”
6、防止冠心病：花生油中含大量的亚油酸，这种物质可使人体内胆固醇分解为胆汁酸排出体外。避免胆固醇在体内沉积，减少高胆固醇发病机会，能够防止冠心病和动脉硬化。
7、滋血通乳：花生中含丰富的脂肪油和蛋白质，对产后乳汁不足者，有滋补气血，养血通乳作用。
8、预防肠癌：花生中的纤维组织中可溶性纤维子啊被人体消化吸收的同时，会像个海绵一样吸收液体和其它的物质。让后将那些脏东西随着粪便排出体外。这些物体在经过肠道时候，会吸收很多有害物质，降低有害物质在体内的积存风险，和所产生的毒素。减伤肠癌的发生机会。
水煮花生米的营养价值
花生的常见吃法有水煮花生和油炸花生，但水煮的花生可以保持原有营养成分，且容易消化，营养价值相较而言较高。而水煮花生保留了花生中原有的植物活性化合物，如植物固醇、皂角甙、白藜芦醇、抗氧化剂等，对防止营养不良，预防糖尿病、心血管病、肥胖具有显着作用。而且水煮后，花生容易污染的黄曲霉菌毒素基本能溶解到水里去，这样吃更安全。
食用花生可使人体肝内胆固醇分解为胆汁酸，使其排泄增强，从而降低胆固醇。红衣(花生仁皮)能抑制纤维蛋白的溶解，促进血小板新生，加强毛细血管的收缩功能，对血小板减少、肺结核咳血和泌尿道出血等疾病患者有好处。要充分发挥花生的保健功能，需注意科学吃法。
水煮花生的做法
原料：新鲜花生;配料：冰糖、八角、生甘草、葱结、干辣椒、白胡椒籽。
1、把洗干净的花生和配料一起放到1000毫升的冷水中煮;
2、中火烧开，小火慢煮;
3、20分钟后加入盐再煮10分钟;
