不知道大家对皂角米恕不熟悉，近段时间应该不少人在研究这一特殊食材。而且据悉龟角米的价格不便宜呢!有人说龟角米能美容，这个说法靠谱吗?下面我们就来仔细研究下，看看皂角米的功效有哪些?再教大家一些龟角米的吃法，学习学习吧!
据悉龟角米的价格是我们平常吃的大米的几十甚至几百倍。如此高的售价，一定是有它独特的魅力所在的。龟角米看着不是那么美观，可谓是其貌不扬的，但是为何会越来越受欢迎呢?据说是人体补充的胶原蛋白材料，被这么宣传真的可以吗?龟角米真有这么神奇吗?
一、摊开皂角米的身份
皂角米其实是皂荚的果实，除了皂角米的常见称呼，还有别名雪莲子、皂角仁、皂角精等。皂角米是一种比较“稀缺”的谷类，主要是因为其产地主要“局限”在我国的云南、贵州一带，而其他地方少有种植。
皂角米具体又可以分为单荚和双荚两种。双荚多产自贵州，颗粒相对饱满，颜色呈天然淡黄色，煮后口感更软糯;而单荚大部分是云南野生，粒薄如指甲，颜色稍白，口感更爽滑。
二、皂角米为啥吃着粘稠
龟角米的形态还是挺多的，但是不管是哪一种形态，在被煮熟之后都会有一个共同的症状。那就是体积会膨胀，而且会变得粘稠许多。为何会有这样的变化呢?主要是因为皂角米在加热煮熟之后会有一种特殊的物质被激活，就是可溶性植物胶质，起到可溶性膳食纤维的作用。
在煮粥的过程中这种膳食纤维犹如海绵一样，不断的吸水膨胀，能让粥、汤、羹等产生粘稠的状态。
很多人喜欢熬粥的时候加碱来让粥更加粘稠，不过这是以破坏粥中的营养成分为代价让粥变黏稠的。其实，不妨在煮粥的时候加点皂角米，一样可以让粥变得粘稠适口，这不失误皂角米的一个妙用。
三、皂角米有何特殊的营养价值
总体来看，皂角米属于高碳水化合物、低蛋白、低脂肪的主食，总能量与一般的稻米差不多。不过与一般的稻米不同的是，皂角米中的可溶性膳食纤维(植物胶质)含量丰富，这一点与谷类中的佼佼者“燕麦”有些相似，这也是皂角米与燕麦为何煮后都可以呈现粘稠状态的秘籍所在。
对食物营养有些研究的朋友都知道，植物胶质很宝贵的，是非常有营养的物质。而且人吃了之后可以帮助我们强身健体，保健身体的作用。平时会有便秘的朋友吃这类食物是非常有好处的。还有糖尿病人也是应该多吃这类食物，吃了这一类食物能帮助患者在饭后阻止血糖上升!
这样就可以避免血糖像坐“过山车”一样快速升降;对于超重、肥胖的人们也是一大福音，有利于抑制脂肪过度吸收，帮助保持苗条身材。
四、皂角米美容靠谱吗
皂角米之所以一时盛行，与其被冠以的“美容养颜”标签密不可分。传言中说“皂角米中的植物胶质吃进去之后可以变成皮肤上的胶原蛋白，让脸蛋充满弹性”。其实这种说法背后漏洞种种。
首先，植物胶质属于可溶性膳食纤维，它是一种只能在大肠中停留，而不能被进一步消化吸收的成分，更别谈进入人体内发挥作用了，它的一切保健价值都鉴于其能在肠道中停留的特性;
其次，植物胶质远远不同于动物中的胶原蛋白，尽管他们在口感上让人有种“傻傻分不清”的状态。植物胶质属于膳食纤维，而胶原蛋白属于动物身上才有的一种蛋白质，根本不是一种类别的东西。所以，所有把植物胶质与胶原蛋白划等号的宣传都是混淆是非的错误传播。
