大豆，也就是人们常说的黄豆，在生活中经常能看见，无论是超市还是菜场都能轻易买到。大豆的功效与作用非常多，常吃些大豆对身体健康非常有益处，所以以后可以适当多吃些。想知道大豆的营养价值以及吃大豆有什么好处吗?那就一起来看看吧。
别看大豆个子小小的，营养价值可一点也不少，不知道它有什么好处的，赶快来看看下面将给你们介绍的这些。
傲娇的营养成分
黄豆每100g可食部含蛋白质35g，脂肪16g，碳水化合物34.2g，富含钙191mg，磷465mg，钾1503mg，镁199mg，除此之外还含有其它营养素。
大豆的营养作用
1.大豆富含优质蛋白质，可与动物蛋白等同，在基因结构上也是接近人体氨基酸比例的食品之一，所以是具营养价值的植物蛋白，且不含胆固醇，是畜肉类食物的良好替代品。
2.大豆中富含大豆异黄酮，可有效缓解绝经期综合征。
3.大豆中富含大豆多肽，可通过抑制血管紧张来转换酶的活性，使高血压得到有效控制。
4.大豆中富含膳食纤维，能够及时清除肠道中的有害物质，保持大便通畅，又能调节体内热能，维护血糖。
建议您多去尝试的食用方法
大豆可以制作豆浆、豆腐、豆渣、豆腐脑、豆腐皮、豆油皮、腐竹、豆腐干、大豆油等等，不同的制作工艺营养价值有一定的区别。
不能不注意的小知识
1.煮熟后再食用，大豆中含有一种抗胰蛋白酶因子，能抑制胰蛋白酶的消化作用，只有煮熟才能将该因子破坏，而充分发挥胰蛋白酶所起的消化作用。
因此，在食用大豆时应将其煮熟、煮透。若大豆半生不熟时食用，常会引起恶心、呕吐等症状，严重时甚至会危及生命。
2.大豆容易产生胀气，脾胃虚弱者应少食用。
黄豆的功效与作用
1.提升免疫
大豆含植物性蛋白质，有“植物肉”的美称。人体如果缺少蛋白质，会出现免疫力下降、容易疲劳的症状。吃黄豆补蛋白，可避免吃肉胆固醇升高的问题。
2.让头脑聪明
黄豆富含大豆卵磷脂，它是大脑的重要组成成分之一。多吃黄豆有助预防老年痴呆症。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神经机能和活力。
3.强健器官
大豆卵磷脂还能促进脂溶性维生素的吸收，强健人体各组织器官。另外，它可以降低胆固醇，改善脂质代谢，预防和治疗冠状动脉硬化。
