1、熟黄豆的蛋白质易被身体吸收
我们经常吃黄豆的方法无非就是炒熟或者是豆浆，但是小编今天要推荐一下凉拌黄豆的吃法。很多人不喜欢豆浆的味道，那么没关系我们还可以将黄豆煮熟，凉拌着吃。
黄豆炒熟之后，蛋白质的消化率会降低，人体只能消化其中的60%不到。而煮熟的黄豆可以被人体吸收70%左右。如果您在饭前吃的话，其消化率更高。还有一点非常重要，饭前吃凉拌黄豆可以开胃，还能促进肠胃吸收，有效预防胃癌和肠癌。
2、皂素加热后没有毒性还能抗癌
没有煮熟的黄豆或者豆浆中含有皂素、皂甙、红细胞凝集素及胰蛋白酶抑制物等，它们进入身体之后容易造成溶解红细胞、刺激消化道等不良现象。因此黄豆好还是煮到十成熟比较好。豆浆容易造成“假沸”现象，但是水煮黄豆就很好辨别。
这些物质看似对身体是有毒的，但是煮熟之后的黄豆中就没有了这样的毒性，可以放心食用。一定程度上还能抑制癌细胞的产生。
哪些人不适合吃黄豆?
凉拌黄豆是我们常见的开胃菜之一，那么是不是每个人都适合这道菜呢?当然不是的，部分人好不要食用黄豆。
1、肾病患者不宜吃黄豆
因为肾病患者的肾功能在逐渐下降，此时身体大量进食含蛋白质过高的黄豆，会增加肾脏的负担，导致病情加重。
2、孕妇不宜吃黄豆
孕妈妈们在怀孕期间好不要吃黄豆制品或是豆浆，因为黄豆中含有过多的雌性激素，会对胎儿的正常发育造成影响。如果您肚子里的是男宝宝，吃了过多的雌性激素会导致胎儿发育畸形。
结语：上述文章中小编为大家介绍了黄豆的一种吃法可以有效预防癌症，您都了解了吗?防癌的方法就在我们的身边，只要我们多用点心思就可以将看似困难的工作融入到生活的细节里。防癌的食物还有很多，不仅是黄豆一种，大家还可以选择自己喜爱的食物，正确的烹饪方法才能将食物的价值发挥到极致。
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