4、稳定血糖
花生中含糖量很低，有研究发现，如果人们把饮食中的一份红肉换成花生，患糖尿病的风险会降低21%，这是因为花生会减缓碳水化合物的吸收。如果能在早上吃点花生，您一天的血糖都不会过高。
5、减少结肠癌风险
结肠癌也是现代人类的健康杀手之一，根据一项试验结果显示，每周至少吃两次花生的女性，患结肠癌的风险能降低58%;而每周至少吃两次花生的男性，能降低27%患结肠癌的风险。有科学家分析，花生之所以能预防结肠癌的发生是由于花生中的叶酸和其他抗癌的营养物质起了作用。
吃花生的禁忌
1、四类人不能吃花生
高脂血症患者应避免摄入太多的油脂，而花生中的油脂含量很高，因此高脂血症患者应避免食用。
正常情况下胆囊有储存胆汁的作用，人体进食后，胆囊会收缩将胆汁排出来消化食物，但是胆囊切除的人这一功能就会减弱，因此不适合吃花生这一类不好消化的食物。
油脂多的食物需要耗费更多的胆汁来消化，而花生中的油脂含量又非常高，因此消化胆汁需要比其他食物更多的胆汁。人体中胆汁来自于肝脏，因此肝脏有疾病的人是不适合吃花生的。
花生含有一种促凝血因子，如果跌打损伤、血脉淤滞者食用花生，可能会使血淤不散，加重肿痛。
因此高脂血症患者、胆囊切除者、肝脏疾病的人、跌打瘀肿的人等这四类人因食用花生后会加重病情，所以不适合吃花生，如果想利用花生除口臭，可以在嚼碎以后再吐出。
2、发霉的花生不能吃
发霉的花生里含有黄曲霉菌毒素，而黄曲霉菌毒素对人的肝脏组织有破坏作用，黄曲霉毒素会引起细胞突变，染色体增殖，降低人体免疫力，从而增加患肝癌的风险。
花生如果没有晒干而保存了一段时间以后就会发霉，这时有的朋友可能会觉得扔了太可惜，不如用开水烫一烫接着吃吧。这样的行为是不可取的，因为一般烹调加工温度不能将黄曲霉菌毒素破坏，其分解温度为280℃，在水中溶解度较低。因此想要把花生煮熟除去黄曲霉菌毒素的做法根本是无稽之谈。根据以上的分析，我们知道一定不要吃发霉的花生。
