2、变质发芽洋葱勿食用
当发芽洋葱同时出现腐烂迹象，如洋葱表皮变软、出现软烂斑块、有异味散发等，这意味着洋葱已经受到微生物的严重侵蚀，其内部的营养成分被大量分解破坏，同时可能滋生了大量有害细菌和霉菌毒素。食用这样的洋葱，极易引发食物中毒，导致呕吐、腹泻、腹痛等胃肠道不适症状，严重时甚至会对人体的肝脏、肾脏等重要器官造成损害。因此，一旦发现发芽洋葱伴有腐烂变质现象，应毫不犹豫地将其丢弃，切不可因舍不得而冒险食用。
三、如何储存洋葱以防止发芽
1、选择合适储存环境
为了延长洋葱的储存时间，防止其过早发芽，选择合适的储存环境至关重要。洋葱适宜储存在干燥、阴凉、通风良好的地方。干燥的环境可以减少洋葱吸收水分，抑制微生物生长；阴凉的温度(一般在0-10摄氏度为宜)能够降低洋葱的新陈代谢速度，延缓其发芽进程；良好的通风则有助于保持空气流通，避免洋葱周围积聚过多湿气。例如，可以将洋葱放在厨房的通风橱柜中，或者悬挂在阴凉的阳台上。避免将洋葱放置在潮湿的厨房水槽附近，以及温度较高的炉灶旁，这些地方的环境不利于洋葱的储存。
2、采用正确储存方法
在储存洋葱时，还可以采用一些简单有效的方法。首先，不要将洋葱的外皮剥掉，完整的外皮可以起到一定的保护作用，减少水分流失和微生物侵入。其次，可以将洋葱放入网兜或透气的编织袋中，然后悬挂起来，这样能够使洋葱周围空气流通更加顺畅。
另外，将洋葱与苹果、香蕉等水果分开存放也是很有必要的。因为苹果、香蕉等水果在储存过程中会释放乙烯气体，乙烯具有催熟作用，会加速洋葱发芽。如果家中洋葱较多，也可以将其放入冰箱冷藏保存，但要注意用保鲜膜包裹好，防止洋葱的气味散发到冰箱中，影响其他食物。
洋葱发芽后是否能吃需要视情况而定。单纯发芽且未变质的洋葱，切除发芽部分后可以正常食用，只是营养价值略有降低；而发芽且变质的洋葱则绝对不能食用。在日常生活中，通过正确储存洋葱，可以有效减少其发芽的可能性，确保在需要时能够享用新鲜、安全的洋葱。
