蔡阿姨听说经常吃洋葱，尤其是生吃洋葱对于人体的免疫力有一定的增强效果，因此家中的餐桌上常常会出现洋葱的身影，自己更是经常忍着辛辣，生吃洋葱，时间久了，真的觉得自己的身体状态在不断变好。
家人起初认为是蔡阿姨的心理因素，但确实蔡阿姨平时感冒、身体不适等情况确实有所缓解，不过在这期间，蔡阿姨为了追求健康，和以前相比也增加了身体的锻炼，饮食上也有所调整，一时之间，还真的不知道洋葱是不是在其中也发挥了作用。吃洋葱可以提高人体免疫力吗？
研究证明：洋葱多糖会提高免疫力，所以吃洋葱能提高免疫力吗？
洋葱中含有丰富的洋葱多糖，这也是认为其可以增强免疫力的主要原因之一。中国农业大学的一支团队就曾经就洋葱多糖进行过实验研究，不过实验的对象不是人体，而是采用了实验小白鼠。
实验选取了具有一定亲缘关系，差不多重量的雌鼠和雄鼠，主要是为了减少性别以及基因对于免疫力的影响，同时对于免疫力的检测，主要从细胞的免疫功能、NK细胞活性等四个方面来进行判断，如果检测结果中有两个或两个以上的结果呈现阳性，就代表着洋葱多糖具有一定增强免疫力的功效。
经过30天的喂食后，通过诱导小鼠淋巴细胞转化实验、抗体生成细胞检测、巨噬细胞吞噬血红细胞等7种实验方法，进行数据检测，结果显示：低剂量时，有2种结果存在提高，而当剂量增加时，检测的结果更朝着优化的方向发展，巨噬细胞吞噬率甚至提高了81.25%，因此实验证明了洋葱多糖对于提高免疫力的积极作用。
但由于这是小鼠实验，而且实验过程中使用的也不是洋葱，而是实验室中提取出的洋葱多糖，因此并不能直接说明洋葱可以增加人体免疫力，但也可以当做是一种侧面的佐证。
免疫力会衰老？
人体的衰老是一个必须经历的过程，免疫力也不例外，随着身体发育完全，在时间的推移中，人体的各项指标会呈现一种下坡的趋势，北京大学免疫学教授王月丹表示“30岁后，人体的免疫力开始呈现下降的趋势，并在40岁时为脆弱。”，一部分是由于人体的自然老化，另一部分是因为40岁之前往往是人奋斗的时间，而且因为青壮年时身体素质比较好，对于一些身体中的损伤容易被忽视，而长时间的熬夜、压力、疲劳等的累积，会在免疫力降低后更为明显的反应出来。
