为了中间有足够的时间运输和分配到各个售卖点，在西红柿还没有完全成熟，还有青色的时候就会被采摘下来，虽然后面会变红，但是里面其实并没有什么糖分。
这些都是会导致西红柿变味的原因，西红柿味道变了，营养会不会也大打“折扣”了?
其实没有，西红柿里面含有的营养成分依旧很丰富，上面我们所说的，西红柿变味的原因只是因为品种的更换、种植条件的不同而已。中国新的《中国食物成分表》显示，现在中国的西红柿营养成分并没有下降，大家可以放心的挑选。
挑选西红柿的时候要注意，西红柿颜色越红越好吃。为了赶上西红柿售卖的好时机，商家就会实行人工催熟，一般经过催熟的西红柿外形不是圆润的，还会有棱形，里面也没有什么汁水，籽少，颜色还偏绿，吃着很硬，口感有点酸涩。
像表面圆润皮薄就好，可以用手捏一捏，好的西红柿有弹性，不硬不软。优质西红柿的底部，要是圈小，说明这种西红柿发育的好，水分足。童年的味道真的回不来了吗?其实还有，只是这种西红柿价格可能比较高。
西红柿营养价值高，网传“西红柿可以变白”是真的吗?
西红柿里面含有丰富的维生素还有矿物质，具有抗氧化的作用，可以帮助人体免疫力更好的抵御外来的病菌，缓解皮肤的衰老，预防疾病。
英国有研究发现，要是男性一个星期吃3斤的西红柿，那么前列腺癌症的发生几率就会降低百分之二十。
西红柿确实可以美白，还可以改善肠道环境，帮助肠道排出身体毒素，然后达到美容养颜、预防便秘的效果。但是空腹的时候好不要吃，特别是还没有熟透的番茄，会刺激到肠胃，导致腹痛腹泻，里面还有会使人中毒的物质。
综上所述，西红柿是一种我们生活中喜闻乐见的一种美味，无论是生吃还是烹饪对于身体都是好处多多的，下次去菜市场购买西红柿，一定要挑准了。
