夏天到了，不少人喜欢吃火锅、冒菜、凉拌菜，偏偏在这3种美食中，都可以放金针菇。只要煮熟，沾上料汁，不仅味道好，而且口感也非常清脆。金针菇也因此深受人们的喜爱。但金针菇的另一个名字，也渐渐被广为流传，“see you tomorrow(明天见)”。金针菇为什么叫明天见？
金针菇别名“明天见”，什么原因？
之所以会出现这样的别名，是因为吃完金针菇的第二天或者第三天，人们很可能在大便中仍然能看到它，并且是原样被排出体外。
人们进食后，经过胃酸、胆汁等消化液的分解，绝大多数的食物都会失去原本的面貌，在肠道内变得“面目全非”。但金针菇是个例外。它里面含有几丁质，也被称为“甲壳质”。
这种物质不仅比较耐咀嚼，还很难被消化，哪怕是胃酸也无法动摇它的形态。如果你喜欢吃金针菇，并且吃很多，很可能下次上厕所的时候，还会在便便中看到它。
味道鲜美，却很难消化，还有必要吃吗？
和其他的蔬菜相比，金针菇的味道显然比较鲜美，而且算得上是一种百搭的食材，不管是涮火锅，还是焯水后凉拌吃，又或者煮汤喝，味道都是非常好的。但也有人表示，这种菜吃了也不消化，怎么吃进去的又怎么排出来了，这不是浪费钱吗?还有必要吃吗?
其实，不少人都误解了金针菇，所谓的“原样”，也只是看上去差不多。事实上，其中的营养都已经被人体吸收利用了。在金针菇中，含有丰富的锌、钾等营养物质，和菌菇类一样，还有较多的维生素B族和多糖类物质。进食后，虽然几丁质无法被消化分解，但这些营养物质都会被吸收利用。
而且金针菇中丰富的膳食纤维，也能在消化的过程中吸附水分，更有助于带走肠道内的垃圾。相比于其他的蔬菜，它里面的膳食纤维比较高，反而对身体有不少好处。
补充足够的膳食纤维能够调节肠道菌群，对降低肠道疾病的风险也有帮助。而且能够通过饮食补充足够的膳食纤维，对稳定人体内的血糖、血脂等都有好处。
所以，吃金针菇后，虽然看上去会在下次排便的时候原封不动地被排出体外，但是从营养层面来看，没事儿少吃点金针菇对健康也有好处。
