正确的焯水方法如下：
1、清水洗净
将香椿叶片用流动清水彻底清洗干净，去除表面污垢。
2、沸水焯烫
把洗干净了的香椿放入沸水中快速焯烫约1分钟，待叶片变为鲜亮的绿色(红香椿则转为更深的紫红色)即可捞出。
3、冷水浸泡
将焯烫后的香椿迅速放入冷水中冷却，以保持其脆嫩口感，并进一步减少硝酸盐残留。
4、沥水备用
冷却后的香椿用厨房纸巾吸去多余水分，即可按照个人喜好进行烹饪。
四、香椿的吃法与保存
香椿的吃法多样，除了常见的香椿炒蛋、香椿拌豆腐之外，还可以尝试将其腌制成咸菜、制作成香椿酱，或是与面粉混合烙成香椿饼，充分发挥其独特的风味。香椿的保鲜期较短，购买后应尽快吃完。如需短期储存，可将香椿放在冰箱冷藏室，用保鲜膜包裹或放入密封袋中，避免水分流失和串味。如需长期保存，可尝试将香椿焯水后冷冻，以保持其新鲜度。
结语：在选购香椿时，我们也要注意选择新鲜嫩叶，因为越嫩的香椿中含有的毒素就越低。趁着春光正好，让我们尽情享受香椿带来的味蕾盛宴吧!
