在我国古代，茼蒿是宫廷佳肴，所以也被人们叫做皇帝菜，不过现在已经家家都能吃到了，茼蒿味道清香，营养物质丰富，常吃茼蒿有哪些好处呢?茼蒿的做法有很多，每一种都很美味，一些人不适合吃茼蒿，它的禁忌有哪些?
茼蒿健脾养胃：茼蒿本身有一种清香的味道，所以深受人们的喜爱，要知道吃茼蒿可以健脾胃，也有一定的养胃作用，茼蒿中存在挥发性精油成分，这个物质有健脾养胃、促进食欲的作用，可以将茼蒿凉拌或吃炒着吃。
茼蒿增强免疫力：在茼蒿中有大量硒元素，硒也被称为抗癌元素，它还具有提提高弥漫毅力和抑制肿瘤的效果，有不错的抗病毒作用，如果孩子和老人经常吃茼蒿，能为身体提供多种营养物质。
茼蒿润肠通便：有便秘和排便困难的人，生活中要多吃茼蒿，茼蒿的优势在于热量低和膳食纤维含量高，这种物质到了身体中，能起到润肠道的作用，能帮助大家减少便秘出现。
茼蒿稳定病情：对于慢性疾病人群，包括高血压、高血糖、高血脂、高尿酸血症等人群，茼蒿中丰富的膳食纤维、多种维生素、氨基酸、矿物质等，热量低营养高，适量进食可延缓餐后血糖、血压、血脂的上升。
同时，也是日常补充蔬菜的好选择，春天不妨适量多吃点。
茼蒿去水肿：对于因为当天水饮用过多，而第二天导致皮肤水肿的人，中医上认为，茼蒿性甘味平，具有养心安神、增强记忆力 、健脾养胃去水肿的功效。
茼蒿的做法
鸡蛋炒茼蒿
材料：茼蒿300克、鸡蛋3个、油盐适量、大蒜3瓣
1.将茼蒿摘去老叶，用水冲洗干净
2.锅加水烧开,加入少许盐，下入茼蒿焯水，待茼蒿颜色变深绿，至断生，将茼蒿捞出，放在冷水中投凉，捞出攥净水
3.把茼蒿切成寸段待用，将鸡蛋磕入碗内打散
4.锅加油烧热，下入鸡蛋液摊开，待蛋液凝固，再翻炒成块，盛出待用
5.锅内在添加少许油烧热，下入蒜末炒香，下入茼蒿快速翻炒均匀
6.下入鸡蛋块，盐快熟翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
