莴笋是一种蔬菜，它也被人们叫做莴苣、春菜等，我们都知道莴笋茎部肥大，吃起来的口感是脆脆的，吃莴笋的好处有什么呢?莴笋的做法有很多，不管是炒着吃，还是凉拌吃都非常美味，一些人不适合吃莴笋，它的禁忌有哪些?
莴笋的好处
1、预防便秘
莴笋的含水量非常高，已经达到了95%以上，在莴笋里面有丰富的膳食纤维，这个物质到了身体中，能起到润滑肠道，和促进肠胃蠕动的效果，这样就能让我们的大便快速的排出体外，有效的缓解便秘症状。
2、降血压
莴笋中的营养物质丰富，含有的钾元素很多，钠元素比较少，是一种高钾低钠的蔬菜。钾元素到了身体中，能调节电解质的平衡，也能将身体中多余的钠元素排出体外，有效的预防高血压症状。
3、促进消化
莴笋的味道清爽略带苦味，在它的茎叶当中有乳白色浆液，这里面存在莴苣素，会刺激到消化酶的分泌，还可以增强肠胃的消化能力，增加食欲，消化功能不好，或是食欲不振的朋友，可以通过吃莴笋改善。
4、促进睡眠
莴笋分泌的乳白色浆液有很强的镇痛、安神作用，能够调节神经系统、消除紧张，有助于稳定情绪，促进睡眠。对于神经衰弱、经常失眠的人来说，经常食用莴笋可以有效缓解失眠症状。
5、调节血糖
莴笋中含有丰富的烟酸，这种维生素是胰岛素激活剂，能帮助糖尿病人调节血糖。而且莴笋热量低，膳食纤维含量高，糖尿病患者经常吃些莴笋，有助于改善糖的代谢功能。
6、预防癌症
莴笋叶中的乳白色浆液中所含的芳烃羟化酯能够分解强致癌物亚硝胺，有助于预防消化系统癌症。另外，莴笋中含有的莴苣素也能分解食物中的致癌物，对肝癌、胃癌等有一定预防作用，而且还能缓解癌症化疗或放疗引起的不适。
莴笋的做法
莴笋炒肉
材料：猪肉200克、莴笋一根去皮、生姜、大蒜少量、辣椒3至4个。
做法
1、辣椒切块，姜、蒜切片。
