2.莴笋去皮去老根，切片，备用。
3.葱切葱花、蒜切碎，备用。
4.锅中热油，放入腊肉，小火煸炒，炒出腊肉多余的油脂，四周微微卷起。
5.放入葱、姜、辣椒翻炒，出香味后，放入莴笋翻炒。
6.莴笋颜色变深后，放入生抽、盐、料酒调味。
7.关火，加鸡精翻拌均匀即可。
莴笋炒鸡丁
1.鸡胸肉洗净后，切丁，放入少许生抽、料酒、白胡椒粉抓匀，备用。
2.莴笋洗净后，去老根，去皮，切丁，备用。
3.葱切葱花、姜切末、蒜切末，备用。
4.锅中热油，油热后放入鸡块翻炒，变色后盛出，备用。
5.留底油，放入葱、姜、蒜、五香粉、干辣椒翻炒出香味。
6.放入莴笋翻炒，放入盐、生抽调味，然后淋一点水稍微焖煮。
7.莴笋颜色变身后，放入鸡肉，简单翻炒几下，混合一下味道，千万别炒太久哦!
1、不可过量食用
莴笋虽好，但不可过量食用。因为莴笋中含有的一些物质会刺激视神经，吃多了可能导致视力模糊，眼疾患者应该慎食。
2、脾胃虚寒的人别多吃
莴笋是苦寒食物，脾胃虚寒的人吃多了会影响脾胃功能，可能引起腹泻。
结语：上文已经为大家介绍了莴笋的好处，我们现在对莴笋应该有了一些了解，喜欢吃莴笋的人在平时可以多吃一点，它不但能为身体提供需要的营养物质，做成食物也非常美味，吃莴笋的时候要知道它的禁忌。
