香菇本身是有一种特殊的香气，它吃起来的肉质肥厚，营养价值非常高，所以它也被人们称为菇中皇后和山珍，那么喜欢香菇的人，知道它的功效有哪些吗?关于香菇的做法有很多，它可以炒着吃，也能煲汤喝，食物都有禁忌，香菇的禁忌有什么?
1、美容。吃香菇是有很多好处的，在正常的情况下，经常吃香菇的人，整个人气色会更好一些，现在有很多女性都喜欢吃香菇，香菇能起到一定的美容养颜效果，大家多吃香菇，能让人们的气色有所改善，大家可以常吃。
2、补充蛋白质。香菇是一种很有营养的食物，它含有的蛋白素比较多，所以经常吃香菇，对身体有好处，尤其是对于久病的人来说，在患病刚好的食物，人们的身体还是比较差的，这个时候除了清淡饮食，也要多吃些香菇。
3、保护视力。人们上了年纪后，眼睛视力会大不如前，白内障是很常见的症状，这类人群可以多吃香菇，香菇中含有丰富的营养物质，这些对我们的眼睛有好处，如果本来就是有眼睛疾病的人，适当的吃香菇对身体有好处。
4、聪耳益寿。香菇常常被称为是长寿的人必吃的一种食物，它对于长寿的好处真的是特别多的。老年人经常会有耳朵听力不好，眼睛模糊的情况出现，吃香菇可以帮助耳朵变得更加的敏锐，对于长寿是特别有帮助的。所以对于一些中老年人可以多吃一点香菇，它可以让大家变得更加长寿。
香菇的做法
香菇炒肉
食材：香菇几朵、猪瘦肉一小块、生姜一小块、大蒜几粒、葱白一段、青红椒各半片、食盐适量、植物油适量、蚝油适量、胡椒粉少许、白糖少许、鸡粉少许、老抽少许。
做法
1、首先我们准备一下食材，香菇几朵，先摘去根部，放在盆中加入清水，清洗干净。斜刀切成两刀，把香菇切成四份。
2、准备猪瘦肉一小块，用手按住，切成薄片，放在小盆中。生姜一小块，切成姜片，大蒜几粒切成蒜片，葱白一段，切成葱花。红椒和青椒各半片，都斜刀切成片，青椒红椒一起用来配色，比较好看。
3、接下来我们把香菇焯一下水，锅内烧水，加入食盐2克、植物油5克，加入食盐和植物油，不仅能给香菇入一下底味，焯水出来的香菇，还会更加鲜亮。
4、水烧开以后，倒入香菇，香菇断生以后捞出，用凉水快速冲洗后控干水分。要是买的鲜香菇不建议焯水，焯水会破坏香菇的氨基酸。如果我们无法判断，香菇是否含有防腐保鲜剂，焯水后吃起来会比较安全。把香菇焯水也便于后期的烹饪中，生熟一致。
5、接下来我们开始烹饪，锅内烧少许油，油热以后，倒入葱姜蒜快速翻炒出香味，倒入蚝油3克，然后倒入肉片，翻炒至肉片发白。加入一勺清水，水烧开以后，放入胡椒粉1克、食盐1克、白糖1克、鸡粉1克，放入几滴老抽提一下底色。
6、翻炒化开调料以后，倒入香菇快速翻炒几下，使汤汁裹匀香菇，倒入青红椒片，翻炒至青红椒片断生，就可以起锅装盘了。
