胡萝卜是大家都熟悉的一种食物，它吃起来的口感脆脆甜甜的，营养物质也非常多，那么大家知道胡萝卜的功效有什么吗?胡萝卜的做法有很多，它除了可以做成炖菜，还能够炒着吃，一些人因为体质问题不适合吃胡萝卜，它的禁忌有哪些呢?
胡萝卜的功效有什么
1、益肝明目：经常吃胡萝卜的人眼睛会变好，主要是胡萝卜中有比较多的胡萝卜素，要知道这种胡萝卜的分子结构差不多是2个分子的维生素a，这个物质到了我们的身体中，在经过体内一些物质的作用，会有百分之五十转化成维生素a，这样能够很好的预防夜盲症。
2、利肠通便：胡萝卜是一种很有营养的食材，它有比较多的植物纤维，这个物质的吸收性非常强，到了肠胃中容易堆积起到膨胀的效果，可以说是肠管中的“弥漫物质”，它能够有效的增强肠管的蠕动，常吃胡萝卜能起到通便防癌的效果。
3、促进骨骼生长：如果能够常吃胡萝卜，对我们的骨骼也有一定的好处，胡萝卜中含有的维他命A，可以说是骨骼正常发育需要的营养物质，这个物质对细胞的分裂和生长有利。如果孩子可以适当的吃胡萝卜，就能够促进骨骼生长。
4、增强免疫功能：胡萝卜素转化为维生素A，有助于增强生物免疫功能，在预防上皮细胞癌化过程中具有重要作用。胡萝卜中的利格宁也能提高人体免疫系统，间接杀死癌细胞。免疫力低下就容易生病。这个时候多吃胡萝卜可以提高免疫机能。
5、降血糖：胡萝卜还含有降血糖物质，对于糖尿病的人来说是良好的食品，其中的几个成分，可以增加冠状动脉血流量，降低血脂肪、促进肾上腺素的合成，还有降低血压，强心作用，他对于高血压，冠状动脉性硬化症患者利用来进行饮食疗法是一个出色的产品。
6、改善贫血：胡萝卜素可以改善造血功能，补充人体所需的血液，从而改善贫血或冷血症，同时含有丰富的钾。
胡萝卜的做法
胡萝卜烧牛肉
制作步骤
1、胡萝卜洗净切块，牛肉洗净切片，葱切段，姜切片，西红柿切块
2、烧一锅开水，放入牛肉焯水，捞出沥干水分
3、炒锅烧热倒入油，爆香葱姜，放入八角、香叶炒香
4、放入牛肉翻炒
