胡萝卜对人们来说是常见的食材，它的做法有很多，不管是生吃还是做熟了吃都非常美味，并且有营养，所以经常被人们加入到饮食当中。那么常吃胡萝卜有哪些好处呢?要知道有一些蔬菜和食物不适合与胡萝卜同吃，胡萝卜的禁忌有什么?
胡萝卜有哪些好处
1、益肝明目：胡萝卜是很有营养的食物，它当中有大量胡萝卜素，胡萝卜素分子的结构就像是2个分子的维生素a，这个物质到了我们的身体总，经过身体一些器官的作用，会合成维生素A，维生素A这个物质是我们眼睛需要的营养素，它能够预防夜盲症。
2、利肠通便：很多人应该不知道，胡萝卜通便的效果也非常好，主要是它里面含有的植物纤维，具有比较强的吸水性，在我们的肠胃中堆积后会膨胀，可以说是肠管中的“弥漫物质”，常吃胡萝卜还会增加肠管的蠕动，达到通便防癌的效果。
3、促进骨骼生长：在胡萝卜中含有的维他命A，是人体骨骼正常发育所需要的营养物质，并且它对细胞的分裂和生长有一定的作用。这一点对于孩子来说是非常好的，如果孩子能够坚持吃胡萝卜，那么对于促进骨骼生长有效果。
4、增强免疫功能：胡萝卜素转化为维生素A，有助于增强生物免疫功能，在预防上皮细胞癌化过程中具有重要作用。胡萝卜中的利格宁也能提高人体免疫系统，间接杀死癌细胞。免疫力低下就容易生病。这个时候多吃胡萝卜可以提高免疫机能。
5、降血糖：胡萝卜还含有降血糖物质，对于糖尿病的人来说是良好的食品，其中的几个成分，可以增加冠状动脉血流量，降低血脂肪、促进肾上腺素的合成，还有降低血压，强心作用，他对于高血压，冠状动脉性硬化症患者利用来进行饮食疗法是一个出色的产品。
6、改善贫血：胡萝卜素可以改善造血功能，补充人体所需的血液，从而改善贫血或冷血症，同时含有丰富的钾。
胡萝卜炒鸡蛋
胡萝卜炒鸡蛋以胡萝卜和鸡蛋为材料制作而成。
制作步骤
1、胡萝卜洗净切丝，鸡蛋打散，葱切花，蒜切片
2、炒锅烧热倒入食用油，倒入鸡蛋液翻炒至熟，盛出备用
3、锅内加少许油，爆香蒜片，加入胡萝卜丝翻炒
4、添加适量的盐、胡椒粉炒匀
5、放入炒好的鸡蛋，翻炒至熟即可
6、撒上葱花起锅
酱烧胡萝卜
