茄子作为在生活中很常见的一种蔬菜，深受人们的喜欢。关于茄子的做法有很多，它可以煎、炒、炸，做成多种美味的食物。那么对于喜欢吃茄子的人，知道茄子具体的功效吗?一些人因为体质问题，不适合吃茄子，它的禁忌有什么呢?
保护心血管
经常吃茄子能够起到保护心血管的效果。主要是因为在茄子里面含有丰富的维生素P，这中维生素到了身体中，能够增强人体细胞之间的粘着力，还可以很好的增强毛细血管的弹性，所以经常吃茄子，能够很好的降低毛细血管的脆性和渗透性。
抗衰老
抗衰老可以说是茄子比较好的一种功效。茄子里面的物质能够起到抗抗氧化物质的活性，这样能够有效的降低自由基。茄子里面含有丰富的维生素E，它能够起到很好的防止出血和抗衰老的功能，所以经常吃茄子，能够起到延缓衰老的效果。
防治胃癌
茄子是一种很有营养的食物，它里面含有丰富的龙葵碱，它能够很好的抑制消化系统肿瘤的增殖，对于预防胃癌有一定的效果。多数人喜欢将茄子去掉皮之后再进行烹饪，不过我们要知道龙葵碱含量比较高的部分就是茄子皮，它的抗癌活性比较强。
茄子的做法
茄子煲
准备食材如下：茄子2条，猪肉20克，豆瓣酱15克，蒜5克，姜7克，葱15克
具体做法如下：茄子切块，蒜片，姜片，小葱段，红尖椒切段，锅中倒油，加入蒜片，姜片，大火爆香，倒入猪肉馅，煸炒至变色，放入豆瓣酱，翻炒均匀，倒入茄子，翻炒均匀，加入生抽，蚝油，盐，鸡粉，翻炒均匀，加入水，大火煮10分钟，倒入红尖椒，葱段，大火收汁，砂锅提前烧热，然后将所有食材转移到砂锅即可!
烤箱烤茄子
准备食材如下：茄子2根，蒜适量，生抽1汤匙，沙茶酱1汤匙，辣椒粉适量，孜然少许，小葱适量
具体做法如下：茄子去蒂洗净沥干，将其纵向剖为两半，再每隔约1厘米斜划一刀，留意不要切断，沙茶酱用少许油调开，烤箱预热200度，将茄子放在垫有锡纸的烤盘上，用小刷子将沙茶酱均匀地刷在茄子剖开的表面，然后送入烤箱，200度烤10分钟，大蒜去皮切碎成末(捣成蒜蓉更好哈)，加入辣椒粉、生抽、油、盐、孜然粉，拌匀成调味料，将烤了10分钟的茄子从烤箱中取出，撒上调料，再次送入烤箱烤约5分钟后取出，撒上葱花即可!
