金针菇是餐桌上很常见的美食，并且它是一种不管男女老少都适合吃的蔬菜，金针菇里面也含有丰富的营养物质，那么常吃金针菇的人知道它的功效吗?关于金针菇的做法有很多，可以炒着吃，还可以凉拌吃，一些人不适合吃金针菇，它的禁忌有什么?
1、金针菇有助于预防便秘
在平时适当的吃金针菇能够起到预防便秘的效果，主要是因为在金针菇里面含有丰富的膳食纤维，膳食纤维这种物质能够促进肠道蠕动，还可以很好帮助人体锁住水分，所以适当的吃金针菇，能够帮助人们有效的润滑肠道，预防便秘。
2、金针菇有助于减轻体重
金针菇本身含有的热量比较低，100克中仅有26大卡的热量，并且金针菇里面含有的碳水化合物也不高，吃了也不用担心变胖。在金针菇里面有丰富的菇膳食纤维，这种物质不但能够增加饱腹感，也非常适合减肥人群长期食用。
3、金针菇有助于对抗疲劳增强免疫力
金针菇含有的营养物质比较丰富，它里面有丰富的蛋白质，还有不少的矿物质，维生素，这些物质能够为身体补充需要的能量，可以很好的对抗疲劳，金针菇里面有一种糖蛋白，它具有非常好的抗菌消炎作用，常吃能够提高免疫力，预防湿疹。
4、金针菇有助于益智健脑
金针菇含有18种氨基酸，其中赖氨酸和精氨酸含量高于一般的菌类，能够补充脑部营养，有助于促进智力发育，提高记忆能力。此外，每100克金针菇中含有0.39毫克的锌，锌元素能影响大脑的发育，如果缺锌，可能会引起反应迟钝等问题，所以金针菇在日本等国被称为“益智菇”或“增智菇”。
5、金针菇有助于对抗癌症
金针菇中提取出的朴菇素，也能有效地抑制肿瘤的生长，具有明显的抗癌作用。金针菇中的金针菇多糖抗癌效果与云芝多糖相近，金针菇多糖清除自由基的能力强大，能帮助预防癌症，降低自由基对人体的伤害。
6、金针菇有助于养肝
金针菇中提取出的金针菇多糖能提高氧化酶SOD等的活性，提高清除自由基的能力，防止脂质的过氧化反应，使肝脏清除自由基的能力增强，从而达到保肝养肝的作用。
金针菇的做法
剁椒金针菇
