茄子是大家经常会迟到的一种蔬菜，现在一年四季都能够看到它的身影，关于茄子的做法有很多，一些人喜欢将茄子煎成茄饼，也可以凉拌茄子，蒸茄子等，那么经常吃茄子的人，知道它具体的功效吗?一些人不适合吃茄子，它的禁忌有什么?
1、抗衰老
适当的吃茄子能够起到抗衰老的效果，主要是因为它当中含有丰富的维生素e，这种物质能够清除体内大的自由基，还能够很好的提高抗衰老作用，茄子也可以防止出血。如果大家能够常吃茄子，那么可以很好的降低血液中的胆固醇水平，这样能够起到延缓衰老的作用。
2、清热解毒
如果大家能够常吃茄子，那么能够起到一定的清热解毒的效果。主要是因为茄子是一种寒凉性的食物，经常吃能够起到非常好的散血消肿的效果，并且茄子里面的物质，对于热毒痈疮，皮肤溃疡等，也有非常好的治疗作用。
3、降血压
对于有高血压的人，在平时应该要经常吃茄子，茄子里面的物质不但能够为身体补充营养，还可以起到一定的降血压的效果。特别是对于血压高的人来说，大家可以吃一点茄子，茄子能够起到降低高血脂，高血压的作用。
4、保护心血管
茄子中含有的维生素p能够增强人体细胞间的粘着力时的，毛细血管之间的弹性增强，减少毛细血管的脆弱性。防止血管破裂，出血有效的，保持血管的正常功能。从而达到保护心血管的作用。
茄子的做法
鱼香茄子
材料：茄子，酱油，青椒，红椒，醋，料酒，糖，鸡精，淀粉，葱姜蒜，泡椒。
步骤：将茄子清洗干净，切成片状，放在盐水中浸泡一会，沥干水分后放油锅里炸一会捞出来，将青红椒洗净切碎。然后用两勺料酒，两勺醋，两勺酱油，两勺糖，半勺鸡精，两勺淀粉来调一个汁;在油锅里加切好的葱花姜蒜末，泡椒炒香后，放入茄子，调好的汁，充分翻拌均匀，炒至茄子入味;后加上青红辣椒，适量的盐即可。
