黑木耳可以说是大家经常会吃的一种菌类食物，也被人们叫做黑菜、云耳等，木耳吃起来的不仅滑嫩可口，味道也非常好，被人们称为“素食之王”。木耳具体的功效有哪些呢?关于木耳的做法有很多，不管是炒着吃，还是凉拌吃都非常美味，吃木耳的禁忌有哪些呢?
1.补气血
常吃木耳能够提高气血，主要是因为木耳含铁量非常丰富，要知道铁元素可以说是我们身体中，不能缺少的一种营养物质，它到了人体能够起到很好的造血功能，如果大家能够坚持吃木耳，就能够很好的预防预防缺铁性贫血的问题。
2.清肠胃
黑木耳当中含有丰富的膳食纤维，这种物质到了身体中，能够起到很好的吸收肠道水分的效果，还可以将有毒物质快速的排出体外，这样能够减少毒素对于身体所造成的伤害，经常吃木耳，除了能够清肠胃的作用之外，还可以起到很好的预防便秘的作用。
3.降三高
对于三高的人群来说，在生活中应该要经常吃木耳，木耳是大家都比较喜欢的一类食物，并且有一些药理研究显示，经常吃黑木耳，能够起到很好的降血糖、降血脂和降血压的作用，所以适当的吃木耳，能够很好的预防三高疾病。
4.抗衰老
研究显示，黑木耳当中含有的木耳多糖，对于脑和肝中超氧化物歧化酶(SOD)活力增加有促进作用，SOD能消除生物体在新陈代谢过程中产生的有害物质，因而对机体补充SOD可以起到抗衰老的效果。
5.增免疫
研究显示，黑木耳对于增强人体的免疫力还有促进作用，其中主要得益于木耳多糖这一成分，它可以加强吞噬细胞的吞噬功能，从而增强细胞免疫功能。
木耳的做法
木耳菠菜炒鸡蛋
所需材料：黑木耳(干)50克、菠菜200克、鸡蛋3个、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、
做法步骤
1.准备好所需材料，木耳提前泡发好，菠菜择去老叶，投洗干净。将木耳根部去除干净，撕成小朵，鸡蛋磕入碗内，用筷子抽打均匀
2.锅加水烧开，加入少许盐，下入菠菜焯水1-2分钟，焯水至菠菜变深绿就可以了，菠菜很容易熟，不要焯过火。
