我们都知道茄子是人们经常会吃的一种食物，大家经常买的茄子都是紫色的，它的营养物质也非常丰富，那么常吃茄子的人，知道茄子的功效有什么吗?茄子的做法有很多，可以炒着吃，还能够做成炖菜，一些人不适合吃茄子，茄子的禁忌有什么?
茄子的功效
清热解毒
每到夏季的时候，很多人都会出现上火的情况，像是有口鼻生疮，流鼻血等症状，如果不能及时的进行调理，那么很有可能会影响到我们正常的工作。在平时大家适当的吃些茄子，不仅可以有效的去除火气，还能够起到很好的散血和消肿的作用。
延缓衰老
在茄子里面含有丰富的维生素E，维生素P等营养物质，大家在平时吃茄子的时候，可以选择凉拌的方法来食用，这样不但不会对它的营养结构造成破坏，还能够很好的延缓机体的衰老和预防皱纹的产生，特别适合老年朋友。
调节血压
现在人们因为自己的体质和饮食等的影响，出现高血压的情况可以说是越来越多，在平时稍有不注意，就会给我们的身体健康构成威胁。如果在平时大家适当的吃茄子，能够很好的降低血压，血脂和胆固醇，还能够保证机体的平衡。
保护心血管
茄子中含有丰富的维生素P，这种物质既能够帮助增强细胞的粘力和血管的弹性，还可以起到防止血管破裂出血和预防各类心血管疾病的作用，同时还有利于促进伤口愈合和促进血液的循环。
茄子的做法
剁椒茄子
材料：茄子，青椒，蒜，鸡精，酱油，醋，盐。
步骤：将茄子洗净切成滚刀状，放入盐水中浸泡，将青椒洗净切成稍微大一点的丁，锅里加油，放入浸泡好的茄子，翻炒几分钟后盛出来，在锅里加蒜末炒香，再加茄子，青椒丁翻炒几分钟后加一勺盐，少许鸡精，一勺酱油，两勺醋调味即可。
香烤茄子
材料：茄子，葱花，香菜，辣椒酱，黄豆酱。
步骤：将茄子洗净切着切成略厚的椭圆形，并用刀划成方块状的刀花，好入味，将茄子上抹一层黄豆酱，再抹一层辣椒酱，撒上切好的香菜碎和葱花，放在电饼铛里烤熟即可。
鱼香茄子
