菠菜可以说是比较常见的平民小菜，它本身的营养价值丰富，并且价格也非常便宜，所以大家都非常喜欢它，那么常吃菠菜的人，知道菠菜的功效是什么吗?关于菠菜的做法有很多，除了炒着吃，也能够煲汤喝，吃菠菜的禁忌有哪些呢?
菠菜的功效
1、在平时适当的吃菠菜，能够起到通肠导便、防治痔疮的效果。菠菜会有这样的功效，主要是因为它当中含有大量的植物粗纤维，这种物质能够很好的促进肠道蠕动作用，利于排便，菠菜里面的物质，还可以促进胰腺分泌，帮助消化。
2、菠菜中的物质，能够促进生长发育，增强抗病能力。在菠菜里面含有丰富的胡萝卜素，这种物质到了我们的身体中，会转变成维生素A，常吃菠菜能够维持正常视力和上皮细胞的健康，这样就可以增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育。
3、保障营养，增进健康。菠菜里面含有人体需要的胡萝卜素、维生素C、钙、磷等物质，它里面也含有一定量的铁、维生素E等有益成分，菠菜也是一种高钾低钠食品，适当的吃能够为人体提供多种营养物质;其所含铁质，还可以辅助治疗缺铁性贫血。
4、促进人体新陈代谢，延缓衰老。菠菜中的含氟-生齐酚、6-羟甲基蝶陡二酮及微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险。
菠菜的做法
一，蒜泥菠菜
材料：菠菜，蒜，生抽，麻油。
做法
1、菠菜洗净，切成两段，蒜剁碎。
2、煮锅加水烧开，先放入菠菜根部稍烫3分钟左右。
3、再放菠菜叶子焯烫断生后捞出，冲洗干净，挤去水分装盘。
4、放蒜泥、生抽、麻油拌匀即可。
二，菠菜炒蛋
材料：菠菜300g，鸡蛋2个，油，盐，生姜。
做法
1、将鸡蛋打入碗中搅成蛋液;菠菜洗净切段，开水綽烫后快速沥干。
