竹笋在古代的时候就有了，因为美味很好，也称为菜中珍品 ，也是非常好的一种保健食品。对于经常吃竹笋的人，知道它的功效吗?关于竹笋的做法有很多，除了炒着吃，还能够煲汤喝，一些人不适合吃竹笋，它的禁忌有哪些呢?
1、开胃健脾：在平时适当的吃竹笋能够起到开胃健脾的效果，主要是因为在竹笋里面含有白色的含氮物质，这个物质可以说是构成了竹笋独有的清香，常吃竹笋能够起到很好的开胃、促进消化的效果，还能够增强人们的食欲，竹笋还可以用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症。
2、宽胸利膈、通肠排便：竹笋能够起到甘寒通利的作用，在竹笋里面含有丰富的植物纤维，这种物质到了我们的身体中，能够有效的增加肠道水分的贮留量，它还能够很好的促进胃肠蠕动，所以适当的吃竹笋能够有效的降低肠内压力，减少粪便粘度。
3、开膈消痰：竹笋这种蔬菜具有低糖、低脂的特点，它里面含有丰富的植物纤维，这种物质到了我们的身体中，能够有效的降低体内多余脂肪，还能够起到很好的消痰化瘀滞的效果，适当的吃竹笋还能够治疗高血压、高血脂、高血糖症等疾病。
4、增强机体免疫力：竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。竹笋具有低脂肪、低糖、高纤维素等特点，食用竹笋，能促进肠道蠕动，帮助消化，促进排便，是理想的减肥佳蔬。
竹笋的做法
竹笋鸡汤
材料：竹笋、鸡肉、生姜、香叶、花椒、盐
做法：1.竹笋去皮切片，并洗净焯水;鸡肉切块焯水备用;姜切片。
2.在砂锅内加入适量的水，放入鸡肉和姜、花椒、香叶，小火慢炖。
3.半小时后放入竹笋，继续炖，至鸡肉软烂，加入适量盐即可食用。
点评：鸡肉的浓香与竹笋的清香夹杂在一起，美味鲜香，更是一道极具滋补价值的营养品。
凉拌竹笋黄瓜
