卷心菜是现在人们经常会吃的一种蔬菜，它的起源于地中海沿岸，现在我国各地都有种植。因为卷心菜的口感比较好营养物质丰富，所以人们都喜欢吃，那么对于卷心菜的功效大家了解多少呢?卷心菜的做法有很多，炒着吃比较美味，吃卷心菜的禁忌有哪些呢?
卷心菜的功效
1、卷心菜里面含有丰富的维生素C、维生素E、胡萝卜素等营养物质，要知道它里面有的维生素总量比番茄多出3倍，所以卷心菜的抗氧化效果和预防衰老的效果是非常好的，并且有一些研究人员认为，卷心菜的防衰老、抗氧化的效果要比多数蔬菜都好。
2、在卷心菜当中含有丰富的叶酸，叶酸这种物质可以说是孕妇需要的营养素，主要是它对巨幼细胞贫血和胎儿畸形等方面有非常好的预防效果，所以对于怀孕期间的妇女、贫血患者，还有就是生长发育时期的儿童来说，应该要多吃卷心菜。
3、卷心菜里面的营养物质非常丰富，它当中含有一种叫做萝卜硫素的物质。这种物质进入到我们的身体中，能够有效的刺激人体细胞产生对身体有益的酶，这样身体就会形成一种能够抵抗外来致癌物侵蚀的保护膜，所以吃卷心菜能够预防癌症。
4、杀菌、消炎新鲜的卷心菜有杀菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛时，可以将卷心菜榨汁后饮下或涂于患处。
5、杀死白细胞卷心菜含有丰富的异硫氰酸丙酯衍生体，能杀死人体内导致白血病的异常细胞。
6、治疗溃疡卷心菜富含维生素U，这是一种“溃疡愈合因子”。维生素U对溃疡有很好的治疗作用，能加速溃疡的愈合，还能预防胃溃疡恶变。
7、抗癌作用卷心菜中含有丰富的吲哚类化合物。实验证明，“吲哚”具有抗癌作用，可以避免人类罹患肠癌。
卷心菜的做法
卷心菜粉丝炒肉末
【食材】;粉丝一小把，猪肉300克，卷心菜菜心一个，大蒜一个，生姜一个，小米辣一个，小葱一根。
制作方法
1.先将粉丝用开水烫软，捞出备用。
2.将猪肉洗净，剁成末，卷心菜洗净，切成细丝。小米辣，生姜大蒜，洗净切碎。
3.锅里放入适量植物油，烧至7成热，放入大蒜，生姜，小米辣翻炒，炒香。放入肉糜翻炒。炒至肉糜散开，变色。
4.放入卷心菜翻炒。炒至卷心菜开始变软，变透明，放入粉丝翻炒。
