竹笋是一种营养价值非常高的食材，因为它本身的味道非常好，所以人们都非常喜欢。关于竹笋的做法有很多，对人体也很好。那么大家知道竹笋的功效有什么吗?其实一些食物不能和竹笋一起吃，竹笋的禁忌有什么?
竹笋的功效
1、开胃健脾：在平时适当的吃一点竹笋能够起到很好的开胃效果，主要是因为在竹笋里面含有一种白色的含氮物质，这种物质主要就是构成了竹笋独有的清香，它到了身体中能够起到开胃、促进消化、增强食欲的作用，一旦出现了消化不良的情况，可以吃竹笋改善。
2、宽胸利膈、通肠排便：竹笋能够甘寒通利，在它当中含有丰富的植物纤维，这种物质能够起到非常好的增加肠道水分贮留量的效果，常吃竹笋能够促进胃肠蠕动，降低肠内压力，竹笋里面含有的物质，还可以减少粪便粘度，使粪便变软利排出。
3、开膈消痰：竹笋是一种低糖、低脂的食物，在竹笋里面含有丰富的植物纤维，这种物质能够很好的降低体内多余脂肪，这样就能够消痰化瘀滞，常吃竹笋还能够帮助治疗高血压、高血脂、高血糖等疾病，竹笋里面的物质对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。
4、增强机体免疫力：竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。竹笋具有低脂肪、低糖、高纤维素等特点，食用竹笋，能促进肠道蠕动，帮助消化，促进排便，是理想的减肥佳蔬。
竹笋的做法
蚝油炒笋
材料：笋500克，蚝油、盐、白糖、酱油、香油、鸡精、食用油各适量。
做法
1.笋洗净斜切成条，
2.坐锅点火倒油，待油6成热时放入蚝油、笋、盐、白糖、酱油、香油、鸡精炒熟即可。
豌豆焖笋
原料：笋500克，豌豆50克，葱花少许，蚝油一茶匙，生抽三茶匙，糖一茶匙，盐1/2茶匙，鸡精一茶匙。
做法
1、笋洗净后切从中间一剖为二，切成三厘米左右的条，用加了盐(少量)的沸水焯烫二分钟去掉涩味，为了保留鲜嫩口感，要过凉水，然后滤干水分备用。
2、碗豆同法滤干水分备用。
3、锅内油烧到七成热，放入葱末炒出香味，将笋和碗豆放入大火翻炒均匀。
