莴笋是现在常见的蔬菜，它也被人们称为莴苣，青笋，莴菜等，莴笋是属于菊科莴苣，大家食用的需要部位就是茎部，当然茎部上长着的嫩叶也能吃，莴笋的功效是什么呢?莴笋的做法有很多，可以涮火锅，还可以炒着吃，吃莴笋的禁忌是什么?
莴笋的功效
1、促进消化
在平时适当的吃莴笋能够促进消化，主要是因为莴笋的茎、叶当中含有丰富的莴苣素，莴苣素本身就带有一些苦味，常吃能够很好的促进分泌消化酶，胃液，胆汁等等，这样就能够很好的加强各个消化器官的生理功能，所以吃莴笋能促进消化的作用。
2、降低血压
高血压的患者在平时可以适当的吃一点莴笋，莴笋里面含有丰富的钾元素，这种物质对因为高钠引起高血压有一定的抑制效果，能够帮助人们将血压稳定在比较好的状态，所以高血压的患者，适当的食用莴笋有助于降低血压。
莴笋是很有营养的食物，在它当中含有人体需要的维生素B3，并且含量非常丰富，要知道在100克莴笋中含有0.5毫克维生素B3，维生素B3这种物质，也被人们称为烟酸和尼克酸，它到了人体当中能够促进血液循环，降低血压。
3、预防便秘
莴笋中含有大量的膳食纤维，膳食纤维能够促进肠胃蠕动，吸附肠道内的废弃物并使之排出体外，所以食用莴笋能够促进排便预防便秘。
4、预防癌症
在给莴笋摘叶子的时候会发现有一种乳白色的汁液，这种乳白色的汁液是芳烃羟化酯，这种物质能够分解亚硝酸胺，亚硝酸胺是一种致癌物质，能够引起细胞癌变，所以食用莴笋能够预防消化系统癌症。
莴笋的做法
NO.1凉拌莴笋丝
准备食材：莴笋2根，食盐3茶匙，葱油2汤匙，白糖2茶匙
具体做法如下：首先把莴笋用刨刀刨去皮(要把白色茎的部分刨干净，影响口感)，用擦丝器擦成丝，加5克盐拌匀腌制半小时左右，腌好的样子(腌的时间不要太短，把莴笋的水份都腌出来口感才脆爽，如果不腌透，后面拌好后还是会出水，影响味道)，腌好的莴笋充分挤干(挤干了口感才好)，加葱油、半茶匙盐和白糖充分拌匀即可(没有葱油用香油或橄榄油也可以) !
NO.2清炒莴笋丝
准备食材：莴笋1根，红尖椒1个，食盐1/4小勺
